La sos suquet Este un sos tipic din zona de coastă a Comunității Valenciene. Un sos pe care îl putem combina atât cu merluciu, cât și cu ceață pentru a ne surprinde oaspeții de Crăciun. Am ales prima opțiune pentru a prezenta acest suquet de merluciu și creveți.
Este important în acest tip de feluri de mâncare să încercați toate acestea ingredientele sunt proaspete și calitate. Un truc bun este să cumpărați merluciul cu o lună înainte, când prețurile nu au crescut încă, și să îl înghețați. Rezultatul, după cum puteți vedea, este spectaculos, o rețetă care vă invită să vă curățați farfuria.
Ingrediente (pentru 6-8)
- 550 g. merluciu tăiat felii
- 250 creveti
- Făină
- 1 ceapa tocata
- 4 catei de usturoi, tocati
- 1 piper Cayenne (opțional)
- 170 gr. concentrat de roșii
- 1/2 linguriță de boia dulce
- Câteva fire de șofran
- 1 pahar de vin alb
- 800 ml. bulion de pește
- 1 frunza de dafin
- O felie de paine
- O mână de migdale
- 1 cartof feliat
- Sal
- piper
- Uleiul de măsline extra virgin
Pas cu pas
- Se sotează într-o caserolă cu un fundal de ulei de măsline extravirgin creveții timp de 3 minute. Apoi retrageți și rezervați.
- În același ulei, sigilați felii de merluciu, condimentat anterior și făinat. Rezervare.
- Apoi în aceeași oală sotati ceapa împreună cu doi căței de usturoi și ardeiul iute până când primul este transparent.
- atunci se adaugă pasta de roșii și se sotează timp de cinci minute.
- Adăugați boia și firele de șofran și după ce le amestecați pentru a se integra, se adaugă vinul alb. Gatiti pana cand alcoolul se reduce si se evapora.
- Apoi se adaugă bulionul iar frunza de dafin, condimentați și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe adăugați cartoful tăiat felii. Acoperiți și gătiți la foc mediu până când cartofii sunt aproape blânzi.
- Între timp, într-o tigaie prăjiți felia de pâine, a o mână de migdale și doi căței de usturoi. Odată prăjiți, puneți-le în piele și adăugați-le în caserolă pentru a le fierbe 5 minute cu amestecul.
- În cele din urmă se adaugă merluciul și câteva minute mai târziu creveții și gătiți timp de cinci minute.
- Se presară puțin pătrunjel tocat (opțional) și serviți sucul de merluciu fierbinte și creveți.