Dacă îți plac supele copioase, felul de supă pe care îl poți servi ca un singur fel de mâncare, trebuie să încerci cea pe care ți-o propunem astăzi! supa de orez si merluciu ne oferă într-un singur fel un număr bun de legume, o cereală precum orezul și merluciu, un pește alb care în Bezzia Am gătit deja în mai multe moduri.
Rețeta este oarecum laborioasă, dar nu vă panicați. Este, pentru că am pregătit ciorba de peste în aceeași zi cu supa. O puteți lăsa gata cu o zi înainte, doar să vă faceți griji cu privire la supă, care nu vă va lua mai mult de 45 de minute pentru a face. Îndrăznești să o încerci?
Ingrediente
Pentru bulion
- 1 praz
- ½ ceapă
- 1/2 ardei gras verde
- 1 roșie coaptă
- 2 dientes de Ajó
- 1 frunza de dafin
- 3 linguri EVOO
- 1 linguriță de piper negru
- Capul și coloana vertebrală a unui merluciu
- 2 litri de apă
- sare
Pentru supă
- ½ ceapă, tocată
- 1 ardei gras verde, tocat
- 1 roșie coaptă, tocată
- 1 morcov, tocat
- 1 linguriță de boia dulce
- 3 linguri de EVOO
- 100 ml. vin alb
- 800 g. merluciu curat, fără oase
- 12 midii
- 80 g. de orez
- Bulion de pește
- 1 cayenne
Pas cu pas
- la pregătiți bulionul Puneți legumele, condimentele, apa și EVOO într-o cratiță. Lasă-l să se gătească 20 de minute la foc mediu cu tigaia acoperită.
- Mai tarziu, adaugă cap și țepii merluciului. Gatiti inca 15 minute, indepartand impuritatile care se ridica la suprafata. Se ia de pe foc și se rezervă.
- Curățați midiile și deschideți-le cu aburi. Scoateți cochiliile și rezervați-le.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și sotati legumele 10-15 minute.
- apoi se adaugă boiaua dulce și apă cu vin alb. Gatiti cateva minute pentru a lasa alcoolul sa se evapore.
- Apoi, acoperiți cu bulionul și zdrobiți amestecul.
- Se adaugă orezul și gătiți timp de 15 minute.
- Incorporeaza pestii în bucăți și fierbeți încă 5 minute.
- În cele din urmă, se adaugă midiile, cayenne zdrobită cu bulion de supă și rectificați punctul de sare.
- Serviți supa de orez și merluciu fierbinte.
