Ratatouille este o rețetă tradițională foarte comună în Castilla - La Mancha și Andaluzia, care constă dintr-o prăjitură de legume cu sos de roșii. Nu numai că putem însoți o ratatouille cu ouă sau o friptură de carne, dar poate fi și un sos excelent pentru paste, ca de exemplu în această rețetă pentru spirale de paste vegetale cu sos de ratatouille.
Legumele pe care le are de obicei ratatouille Manchego sunt ardei verzi și roșii, roșii, ceapă și dovlecei. Pentru a face rețeta pe care o arăt mai jos, am decis să mă lipsesc de aceasta din urmă și adaugă câteva ierburi aromate care se potrivesc foarte bine cu preparatele din paste.
Ingrediente:
(Pentru 2 persoane).
- 2 pahare de paste vegetale uscate spiralate.
- 1 piper verde italian.
- 1/2 ardei gras rosu.
- 1/2 ceapa medie.
- 2 catei de usturoi
- 200 gr. de roșii zdrobite.
- Parmezan praf de brânză (opțional).
- 1 linguriță de busuioc tocat.
- 1 linguriță de oregano tocat.
- Ulei de măsline
- Ieși afară
Pregătirea spiralelor de paste cu ratatouille:
Încălziți multă apă într-o cratiță cu puțin ulei și sare. Când apa începe să fiarbă, adăugați două pahare de spirale și gătește conform indicațiilor pe care ni le spune ambalajul. Când este gata, scurgem spiralele și rezervăm.
În timp ce pastele se gătesc, curățăm și tăiem legumele pentru a le pregăti. Ceapa o taiem cubulete. Scoatem semințele din ardei și le tăiem și cubulete mici. Scoatem germenul din usturoi pentru a nu se repeta și le tocăm foarte mărunt. Roșia poate fi zdrobită sau rasă singură fără piele sau putem folosi roșia zdrobită dintr-o cutie.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu și adăugați usturoiul. Dăm câteva ture pentru un minut și adăugăm ceapa. Când ceapa este moale și transparentă, coborâți focul, adăugați ardeii și gătiți cu un capac până se înmoaie.
Descoperiți tigaia și adăugați roșia zdrobită. Amestecam si gatim pana cand rosia si-a schimbat culoarea si sosul este au redus. La final, condimentat cu busuioc, oregano și sare după gust.
Pentru a servi, putem încorporează spiralele în tigaie, ceea ce este recomandat dacă pastele au rămas reci, sau putem așeza sosul deasupra farfuriei. De asemenea, putem presăra puțin brânză pudră sau ras deasupra.