Chiftelele sunt de obicei mereu carne și de ce nu pește? Aceste chiftele de cod în sos verde Vă vor surprinde, datorită cât de ușor este să le pregătiți și cât de delicioase sunt.
Această rețetă este un fel de mâncare tradițională din bucătăria spaniolă, destul de tipic pentru regiunile sudice și mediteraneene. Codul este, de asemenea, un pește cu calități nutritive deosebite, bogat în proteine, minerale precum fosfor, potasiu și zinc și vitamine precum A și grupa B.
Ingrediente:
(Pentru 4 persoane).
Chiftelele:
- 270 gr. de cod desalinizat.
- 110 gr. de pesmet.
- 170 ml. lapte.
- 1 ou.
- 1 ceapă.
- 2 catei de usturoi
- 100 gr. De făină.
- 1 lingura de patrunjel tocat.
- Ulei de măsline
- Ulei pentru prăjit.
Sosul verde:
- 1 ceapă.
- 2 catei de usturoi
- 1 lingură de făină.
- 200 ml. de bulion de pește sau apă.
- 175 ml. Vin alb.
- 1 lingura de patrunjel tocat.
- 2 linguri de ulei de măsline.
- Sarat la gust.
Pregătirea chiftelelor de cod în sos verde:
Chiftelele:
Scoatem crusta din paine si asezam firimitul s-a sfărâmat în bucăți mici intr-un bol. Adăugați laptele, amestecați și lăsați firimitul să se înmoaie complet.
Ne curățăm și se toacă mărunt catei de usturoi si ceapa. De asemenea, pătrunjelul îl tocăm mărunt pe de altă parte.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mic. Adăugați usturoiul și ceapa cu un praf de sare și gătiți până se înmoaie sau poche. Scoatem de pe foc și îl lăsăm să se încălzească.
Scurgem pesmetul și îl transferăm într-un castron sau recipient mare. Adăugăm în castron codul în fulgi, ceapa cu usturoiul si patrunjelul tocat si amestecam. Rupem câteva dintre ouă, adăugăm amestecul și frământăm cu mâinile, astfel încât totul să fie bine integrat. Acoperim vasul cu un plastic și îl punem în frigider, unde ar trebui să-l lăsăm stai aproximativ 1 oră.
După acest timp, am pus puțină făină într-o farfurie adâncă a bate. Luăm o porție de aluat cu mâinile, îi dăm o formă rotundă și o trecem prin farfuria. Vom repeta aceeași acțiune, formând chiftelele, până când aluatul este epuizat.
Încălziți mult ulei într-o tigaie la foc mare și prăjiți chiftelele în loturi. Când sunt auriu pe toate părțileLe scoatem și le așezăm pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei.
Sosul verde:
Așa cum am făcut înainte, tocăm din nou mărunt ceapa, căței de usturoi și pătrunjel pentru sos.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și adăugați ceapa și usturoiul. Gatim până când ceapa este moale.
Adăugați făina și sotati-o câteva minute. Apoi adăugăm vinul alb și fierbem încă 5 minute. Adaugati bulionul (sau apa cu un praf de sare daca nu) si continuati cu tava peste foc până se îngroașă sosul.
În cele din urmă, punem chiftelele în tigaie cu sosul, gatiti cateva minute si gata de servit.