Dacă îți plac alimentele picante, nu cele picante, îți va plăcea acest lucru sos de naut cu legume si aroma marocana. Legumele, cum ar fi ardeiul și morcovul, combinate cu condimentele selectate, fac ca atunci când gustați acest fel de mâncare să fiți transportat imediat în Maroc.
Există un amestec foarte comun de condimente de origine maghrebină numit ras el hanout. Nu există o combinație exactă de condimente pentru acest amestec, deoarece fiecare furnizor o face după cum consideră potrivit, dar condimentele pe care le-am folosit în această rețetă se apropie foarte mult de acea aromă caracteristică.
Ingrediente:
(Pentru 2 persoane).
- 200 gr. de naut fiert.
- 2 catei de usturoi
- Ceapa 1 / 2
- 1/2 piper roșu.
- 1/2 piper verde.
- 1/2 dovlecei.
- 1 morcov
- 1 lamaie
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat.
- 1/2 linguriță chimen măcinat.
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată.
- 1/2 linguriță de turmeric.
- 1 buchet de patrunjel proaspat tocat.
- Ulei de măsline
- Sare.
Pregătirea prăjitului de naut:
Năutul poate fi conservat, dintre cele care vin într-un borcan gătit deja sau, putem gătește-le noi înșine. În oricare dintre cele două lucruri, le vom pune la scurs într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid (în cazul conservelor, lichidul conținut în borcan și în cazul gătit de noi, apa în care am gătit-o ).
Curatam cateii de usturoi si ceapa si tocam totul foarte fin. Spălăm jumătățile de ardei roșii și verzi și le tăiem cubulete. Spălăm jumătatea de dovlecei și scoatem prima piele din morcov, apoi le tăiem în jumătăți subțiri.
Încălziți câteva linguri de ulei într-un satin la foc mic. Adăugăm legumele pe care le tăiasem anterior, amestecăm și gătim cu un capac până se înmoaie.
Strângeți sucul de lămâie într-un pahar și rezervați-l. Adăugăm toate condimentele la tigaie, cu excepția pătrunjelului și a sării. Dăm câteva ture și adăugăm și nautul împreună cu sucul de lămâie.
În timp ce sucul se reduce, tocăm crenguta de pătrunjel și o adăugăm în tigaie. Sărăm pe placul nostru și când bulionul este redus, vor fi gata de consum.
Le putem servi însoțite de un mic couscous, orez alb sau un fel de pâine plată.