Există rețete pe care nu le poți opri în acest moment al anului, iar Salmorejo este, fără îndoială, una dintre ele. Acest crema rece de rosii care este preparat dintr-o pesmet zdrobit, roșie, usturoi, ulei de măsline, oțet și sare este cel mai răcoritor.
Foarte popular în sudul țării noastre și acceptat din ce în ce mai mult în nord, unde verile devin tot mai fierbinți cordovan salmorejo are consistența unui sos gros. O consistență pe care o poți adapta gusturilor tale jucându-te cu cantitatea de pâine.
Utilizarea roșiilor coapte și a unui ulei de măsline extravirgin bun în prepararea sa este esențială pentru obținerea celui mai bun rezultat. Îl puteți servi ca starter sau ca prim curs, dacă însoțit de un ou fiert tare, câteva cuburi de șuncă și / sau puțin ton fulgi. Îndrăznești să-l pregătești? Nu va dura mai mult de 10 minute.
Ingrediente
- 880 g. de roșii
- 1 cățel mare de usturoi
- 115 g. firimit de pâine
- 1 linguriță oțet de mere
- 80 g. ulei de măsline extra virgin
- Sal
Pas cu pas
- Spălați bine roșiile iar cu un cuțit îndepărtați părțile dure. Tăiați restul într-un castron mare.
- Adăugați cățelul de usturoi în acest castron după ce l-ați decojit, deschizându-l în jumătate și îndepărtând germenul.
- Adăugați și fișierul firimituri de pâine tocate, oțet și condimentați după gust.
- Distrugeți totul până se obține un amestec omogen în care nu se observă bulgări.
- apoi, Incorporați uleiul în fir fără a înceta să bateți astfel încât amestecul să emulsioneze și textura să fie mai fină și mai cremoasă.
- Rectificați punctul de sare dacă este necesar și du-l la frigider până în momentul slujirii.
- Serviți salmorejo foarte rece cu ou fiert (și / sau șuncă și / sau ton)