Peste o lună vom sărbători Carnavalul, o petrecere care ne place pentru ceva Bezzia Este din cauza dulciurilor sale. Toasturile frantuzesti iar laptele prajit devin deserturi obisnuite in acea vreme la noi, dar de ce sa nu incercati si altele dulciuri populare la carnaval precum Castagnole.
Castagnole sunt a dulce tradițional italian al cărui aluat seamănă foarte mult cu cel al gogoșilor noastre prăjite. Ele sunt, de asemenea, comparate cu prăjiturile de vânt datorită modului în care acționează în timpul prăjirii. Deși spre deosebire de fritje, acestea nu sunt umplute.
Castagnole poate fi preparat în multe feluri, deși în Bezzia simțim slăbiciune pentru asta varianta cu branza ricotta. Dacă vă place brânza de vaci, nu ezitați să încercați Ricotta Castagnole pentru că vă vor surprinde. Și nu trebuie să așteptați ca Carnavalul să o facă.
Ingrediente
- 200 g. brânză ricotta
- 50 g. de zahăr
- Zest de 1 lămâie
- Zest de 1 portocală
- 2 ouă M
- 250 g. faina de patiserie
- 8 g. drojdie chimică
- Ulei ușor pentru prăjit
- Zahar pentru a acoperi
Pas cu pas
- Bateți brânza cu zahărul până obții o cremă.
- atunci adăugați coaja iar ouăle, unul câte unul, fără a înceta să bată.
- Apoi adăugați făina cernute cu drojdia in mai multe reprize, amestecand cu limba dupa fiecare adaugare pentru a termina pregatirea aluatului.
- Odată ce aluatul este gata, încălziți mult ulei într-o cratiță mare. Uleiul nu trebuie să fie extrem de fierbinte sau castagnole se vor rumeni excesiv la exterior și vor fi crude la interior. Daca ai un termometru de bucatarie, idealul este sa verifici ca temperatura variaza intre 160-170ºC.
- Prăjiți castagnole în loturi până se rumenesc. Luați cu o lingură o porție de aluat echivalentă cu o nucă și cu mâinile, umezindu-vă ușor vârfurile degetelor, ca să nu se lipească aluatul, modelați castagnole înainte de a le pune în ulei. Ca și în cazul friturilor, acestea se vor roti singure pe măsură ce se umfla.
- Odată aurii, scoateți-le din tigaie și acoperiți-le cu zahăr.
- Castagnole sunt delicioase proaspăt făcute când stratul exterior este crocant datorită prăjelii și zahărului, dar le puteți mânca și a doua zi - chiar dacă această caracteristică a dispărut - dacă le păstrați într-un recipient ermetic odată rece.
