Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo

Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo

Săptămâna aceasta v-am prezentat unul dintre deserturi din cartea Ierusalim de Yotam Ottolenghui și Sami Tamimi, ți-o amintești? Ei bine, astăzi gătim o altă rețetă din aceeași carte pentru a completa meniul: Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo.

Aceasta este o rețetă foarte simplă de preparat; ingredientele sunt simple și se folosește o singură caserolă. Rezultatul este o combinație perfectă a orez aromat, un pui condimentat și o ceapă caramelizată. O rețetă de sărbătoare pe care vă încurajăm să o pregătiți.

Ingrediente

  • 40 g. de zahăr
  • 25 g. stafide
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 cepe (mov) feliate subțire
  • 3 coapse de pui pui cu piele
  • 10 păstăi de cardamom
  • 5 cuie
  • 2 batoane de scorțișoară, înjumătățite
  • 300 g. orez basmati
  • 550 ml. apă clocotită
  • 5 g. pătrunjel tocat

Pas cu pas

  1. Într-un castron amestecați zahărul cu 40 ml de apă și încălziți până se dizolvă zahărul. Apoi adăugați stafidele și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute. Apoi scurgeți-le și rezervați-le.
  2. În timp ce încălziți jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță mare sau tigaie cu capac și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 10 până la 15 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc. Scoateți-l de pe foc și rezervați-l. Curățați tigaia cu hârtie de bucătărie.
  3. Aranjați pui într-un castron mare și condimentați cu o linguriță și jumătate de sare și piper negru. Adăugați restul de ulei de măsline, cardamomul, cuișoarele și scorțișoara și amestecați toate ingredientele cu mâinile.

Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo

  1. Reîncălziți tigaia sau caserola, marcați puiul cu condimentele timp de 5 minute pe fiecare parte și scoateți din caserolă (acest lucru este important, deoarece puiul nu trebuie să fie complet făcut). Condimentele pot fi lăsate în caserolă, dar nu se întâmplă nimic dacă se lipesc de pui.
  2. Îndepărtați cea mai mare parte a uleiului rămas, astfel încât să acopere doar 1 mm din fund. Se adaugă orezul, ceapa caramelizată, stafidele, o linguriță de sare și suficient piper negru. Se amestecă bine și se adaugă puiul la orez.
  3. Se toarnă apa clocotită peste amestec și acoperiți caserola. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Scoateți-l de pe căldură, descoperiți și acoperiți rapid cu un prosop de bucătărie curat înainte de a pune capacul la loc. Lasă să stea încă 10 minute.

Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo

  1. În cele din urmă, se adauga patrunjelul iar cu o furculiță, pufuiți orezul, astfel încât să se amestece bine toate ingredientele. Gustați și rectificați pentru sare și piper, dacă este necesar.
  2. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.

Pui cu ceapă caramelizată și orez la cadamomo


Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată.

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.