Parmentier de cartofi cu ciuperci în sos

Parmentier de cartofi cu ciuperci în sos
Parmentierul își datorează numele lui Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), renumit farmacist, agronom, nutriționist care a fost numit inspector general al serviciului de sănătate în epoca napoleoniană pentru introducerea consumului de cartofi în Franța și în mare parte din Europa. În onoarea sa, multe feluri de mâncare din gastronomie franceză făcute cu cartofi și-au primit numele.

În prezent, cu Parmentier ne referim la elaborări care au ca ingredient principal cartoful fiert. Condiție care este îndeplinită în aceasta parmentier de cartofi cu ciuperci vegane pe care le puteți găsi în minunata carte electronică Veggie-Christmas de la @glorie vegană. Trebuie să încerci!


Timp: 1h
Dificultate: ușor
Porții: 2

Ingrediente

Pentru parmentier

  • 400g cartof
  • 130 ml. băutură de soia neîndulcită
  • 25g. De ulei de măsline
  • Sal
  • piper
  • Nucşoară

Pentru ciuperci

  • 8 de ciuperci
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/4 ceapa rosie, tocata
  • Câteva crenguțe de pătrunjel, tocate
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 1/4 linguriță cimbru uscat
  • 1 / 4 linguriță de sare
  • Un vârf de piper negru proaspăt măcinat
  • 50 ml. de bere
  • 1 lingură sos de soia

Pas cu pas

  1. Spălați bine cartofii și, fără a le curăța, gatiti-le in apa din abundenta cu sare până se înmoaie.
  2. Odată gătite, lăsați-le să se tempereze, îndepărtați pielea și rezervă.
  3. Puneți într-o oală pentru a încălzi băutură din soia cu ulei de măsline, sare, piper și nucșoară după gust. Odată ce fierbe, scoateți-l de pe foc, adăugați cartofii în bucăți și bateți cu mixerul până obțineți o cremă netedă. Rezervați până la servire.

Parmentier de cartofi cu ciuperci în sos

  1. Într-o tigaie cu un strop bun de ulei braconeaza ceapa și usturoiul timp de 3-4 minute la foc mediu.
  2. Între timp, separați tulpina de ciuperci. Curățați pălăriile cu o hârtie de bucătărie și partea curată a cozilor; restul o aruncă.
  3. Adăugați ciupercile în tigaie împreună cu ierburile aromate și condimentele și sotati 5 minute.
  4. Profitați de acest timp pentru a se amestecă într-un pahar bere și sos de soia.

Parmentier de cartofi cu ciuperci în sos

  1. Adăugați amestecul anterior în tigaie și gatiti la foc mediu-se scade până când alcoolul se evaporă și sosul se reduce.
  2. Încălziți parmentierul, așezați-l ca bază pe două farfurii și adăugați ciupercile și sosul deasupra.

Parmentier de cartofi cu ciuperci în sos


Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată.

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.