În multe case din geografia noastră, orezul devine protagonistul weekendului. Și deși prezentăm această rețetă într-o zi de marți, a fost și într-un weekend când am încercat-o și i-am dat degetul în sus. Și asta este orez copt cu usturoi prăjit și monkfish este o încântare.
Nu vă speriați de faptul că orezul ajunge la cuptor sau că ingredientele sale includ usturoi sau cartofi prăjiți. Totul funcționează și dă acestui orez diferit nuanțe de aromă și texturi. Îndrăznește să-l încerci! Nu te va dezamăgi!
Îți va lua atât de mult ca să o faci cât este nevoie pentru a pregăti alte paella și feluri de mâncare din orez care necesită un sos. Singura muncă suplimentară va fi aici frige capul de usturoi. Însă o poți face cu o zi înainte, profitând de faptul că pornești cuptorul pentru orice alt preparat și îl rezervă la frigider.
ingrediente
- 1 cap de usturoi
- Ulei de măsline
- Sal
- 1 ceapa rosie, tocata
- 2 praz, tocat
- 1 ardei gras verde tocat
- 1/2 ardei gras roșu, tocat
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/2 linguriță de pulpă de ardei chorizo
- 1/2 pahar de roșie zdrobită
- 2 lingurite pasta de rosii
- 1/2 linguriță de boia
- 1 cartof mediu, în cuburi mici
- 1 cană de orez
- 4 căni de bulion de pește
- 3 cozi de scutură congelate (decongelate)
Pas cu pas
- Prăjiți capul de usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați partea superioară a capului, astfel încât să puteți vedea interiorul cățelor de usturoi. Asezati capul de usturoi pe folie de aluminiu, adaugati un praf de sare si un strop de ulei pe el. Inveliti apoi capul de usturoi de parca ar fi un pachet mic, ca sa nu iasa uleiul in timp ce se fierbe, si dati-l la cuptor. Coaceți la 180ºC la înălțime medie aproximativ 30 de minute sau până când atingeți blatul și observați că sunt deja moi.
- Odată copt usturoiul, se desface, se lasă să se răcească puțin și apoi se scot cățeii de usturoi curați, apăsând pe zona inferioară, astfel încât să iasă în sus. Păstrați-le la temperatura camerei dacă urmează să le folosiți mai târziu. Dacă nu, puneți-le într-un borcan ermetic, acoperiți-le cu ulei de măsline și puneți-le la frigider.
- apoi pregătește sofrito. Intr-o cratita se pun trei linguri de ulei si se calesc ceapa, prazul si ardeiul pana s-au redus si isi schimba culoarea.
- Apoi adăugați usturoiul crud si patru sau cinci catei de usturoi copti si se prajesc inca doua minute.
- Adăugați roșiile în tigaie, pulpa de ardei chorizo și boia de ardei. Se amestecă și se fierbe câteva minute, astfel încât roșia să-și piardă puțin din apă.
- apoi, se adauga cartofii si orezul și căliți timp de câteva minute înainte de a adăuga 3 căni de supă de pește clocotită.
- Se condimentează, se amestecă și se lasă să fiarbă câteva 10 minute la foc mediu/mare.
- atunci se așează cozile de moc tocate si sare si piper peste orez si mai adauga bulion daca s-a uscat.
- Duceți caserola la cuptor și gătiți încă 10-12 minute la 250ºC. Urmăriți și dacă vedeți că începe să se usuce, puneți deasupra folie de aluminiu pentru a nu pierde mai mult lichid.
- După ce a trecut timpul, scoateți caserola din cuptor și lăsați să se odihnească câteva minute orezul copt cu usturoi prăjit și monură înainte de servire.
