Pentru cei mai ciocolateri, de data aceasta vom pregăti un mousse tradițional de ciocolată pe care o poți face acasă. Este un desert francez original, foarte răspândit, pe care îl putem găsi deja în multe locuri.
În mousse-ul tradițional nu se folosește gelatină sau ceva de genul asta, ca în alte rețete pe care le putem vedea pe internet. Cu doar câteva ingrediente de bază și făcând o bezea cu albușuri, vom obține textura aerisită și spumoasă necesară acestui desert.
Ingrediente:
- 170 gr. de ciocolată neagră.
- 55 gr. de unt.
- 3 de ouă.
- 75 gr. zahăr.
Pregătirea moussei de ciocolată:
Am pus se topește la bain-marie ciocolata de lângă unt. Amestecam constant si cand vedem ca ciocolata este aproape topita, oprim focul. Continuăm să amestecăm, astfel încât să se topească cu căldura reziduală. Rezervăm și lăsăm să se încălzească.
Separăm albii de gălbenușuri de ouă. Rezervăm gălbenușurile și trebuie să facem o bezea cu albii.
În primul rând, Asamblăm albușurile până se înțepenesc bătând cu tijele. În mai multe loturi, adăugăm zahăr în alb în timp ce batem până obținem o bezea strălucitoare.
Trecem ciocolata cu untul într-un castron mare. Incorporam galbenusurile, unul câte unul, la ciocolata caldă în timp ce batem cu lansetele. Când gălbenușurile sunt bine integrate, adăugăm bezea încetul cu încetul mișcări involuente. Este important să faceți acest lucru pentru a păstra aerul bezeai, care va fi responsabil pentru conferirea texturii sale de mousse.
Odată ce totul este integrat, împărțim desertul în pahare individuale. Am răcit mousse-ul de ciocolată în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a servi. Trebuie consumat în aceeași zi în care o pregătim sau de la o zi la alta. Când transporti ou crud, nu va dura mult și trebuie să fii deosebit de atent.