Când duminică am propus salata de smochine ca intrare dintr-un posibil Cină de Valentine, Aveam deja acest desert pregătit și gata să vă împărtășim: Mousse de ciocolată pe o bază crocantă de portocală. Pentru că, dacă ar trebui să alegem un desert, trebuie să fie ciocolată.
Ciocolata Are substanțe care ne fac plăcere, precum teobromina, feniletilamina și anandamida. Acesta din urmă ajută la îmbunătățirea nivelului de dopamină, un neurotransmițător legat de emoții și plăcere sexuală. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, proprietățile afrodiziace au fost atribuite ciocolatei.
Indiferent dacă sunt sau nu pe bază de ciocolată, ciocolata ne generează bunăstare pentru mulți dintre noi și asta este suficient pentru a o face protagonista acestui desert. Un desert care combină un mousse ușor cu o bază crocantă de fructe uscate și portocale. O combinație fantastică pentru a-ți surprinde partenerul și / sau pentru a-ți oferi o delicatese, nu ești de acord?
Ingrediente
Pentru bază:
- 45 g. 85% patiserie cu ciocolată neagră
- 20 g. nuci tocate (alune și migdale)
- 1 lingură fulgi de ovăz
- 4 g. portocala confiata, tocata *
Pentru mousse:
- 60 g. 70% ciocolata neagra
- 1, 5 foi de gelatină
- 60 g. lapte
- 85 g. smântână lichidă (35% grăsime)
Pentru portocala confiată:
- Pielea unei portocalii (curată, cu aproape nici o parte albă)
- zahăr
- apă
Pas cu pas
- Începeți prin pregătirea portocaliu confitat. Pentru a face acest lucru, încălziți apa într-o cratiță până fierbe. Apoi, introduceți coji de portocale și scandaluri timp de 4 minute. Apoi, răcoriți-le sub fluxul de apă rece. Puneți apă curată în cratiță și repetați aceeași operație. Va trebui să faceți acest lucru de 3 sau 4 ori pentru a elimina amărăciunea din portocală.
- Odată albite de patru ori, scurgeți bine coaja de portocală și cântăriți-o. Puneți aceeași greutate de zahăr și jumătate de apă într-o cratiță. Dă-i căldură și când zahărul s-a dizolvat complet și apa clocotește, adaugă cojile de portocală. Gatiti-le la foc mediu (continuă să fiarbă) până când au absorbit cea mai mare parte a siropului. Apoi, scoateți-le și așezați-le pe hârtie de gătit, separate una de cealaltă, pentru a se răci. Așteptați să se întărească pentru a continua cu pregătirea.
- Topiți ciocolata de la bază în cuptorul cu microunde și apoi combinați-o cu restul ingredientelor. Așezați un inel de mousse de aproximativ 10 cm în diametru pe o farfurie sau o tavă plină tapetată cu hârtie pergament. Turnați amestecul în interior, neteziți suprafața cu o lingură și du-l imediat la frigider până se întărește.
- In timp ce, pregătiți mousse-ul de ciocolată. Începeți prin hidratarea gelatinei într-un castron cu apă rece timp de 10 minute. Apoi scurgeți și dizolvați în lapte fierbinte (când începe să fiarbă) de pe foc.
- Topeste ciocolata intr-un castron la cuptorul cu microunde si apoi adaugati amestecul de lapte si gelatina incetul cu incetul amestecand cu o spatula. Odată ce aveți un amestec omogen, lăsați-l să se tempereze timp de 10 minute.
- Profitați de acest timp pentru a se bate frisca cu câteva tije până când este semi-montat. După 10 minute, adăugați crema la amestecul de ciocolată cu mișcări de învăluire pentru a obține un amestec aerisit.
- Se toarnă spuma de ciocolată deasupra bazei și puneți la frigider cel puțin 4 ore.
- Apoi, desfaceți și decorați cu portocală confiată.