Nu vă speriați de lista lungă de ingrediente din această rețetă. Whiting umplut că ne pregătim astăzi este laborios, dar deloc complicat. Cu o umplutură de midii, creveți și roșii uscate flambate, ce poate merge prost?
Acest merluciu umplut cu midii și creveți Este o propunere grozavă de a prezenta o sărbătoare în care ne adunăm familia și/sau prietenii acasă. Este un preparat foarte gustos pe care îl putem pregăti în orice perioadă a anului și asta de atunci Bezzia Recomandăm prepararea cu ingrediente proaspete.
Timp: 1h20min
Dificultate: medie
Porții: 4
Ingrediente
- O coadă de merluș fără spini, deschisă pentru umplutură
Pentru bulion:
- Jumătate praz
- O ramură de pătrunjel
- Capetele și piei de 14 creveți
- Capul și coloana de merluciu
- 1L apă
- Sal
- Ulei de măsline
Pentru umplere:
- 16 midii
- 14 creveti
- O mână de roșii uscate
- 1/2 praz
- Cuisoare de usturoi 1
- Un strop de coniac
- Sal
- Ulei de măsline
Pentru sos: - Ulei de măsline
- 2 linguri de făină
- Bulionul
- 1 linguriță sos de roșii
- Brandy
Pas cu pas
- Cu puțin ulei de măsline extravirgin, se sotează într-o cratiță prazul, capetele și cojile creveților, ca bază pentru pregătirea bulionului. Odată ce și-au schimbat culoarea, adăugați capul și coloana de merluciu, pătrunjelul și apa. Aduceți la fierbere și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi strecurați, valorificând la maximum sucurile din capetele creveților.
- În timp ce pregătești bulionul, deschide midiile aburit. Odată călită, extrageți carnea.
- Acum pregătește umplutura. Într-o tigaie cu câteva linguri de ulei de măsline sotati prazul și usturoi tocat. Odată transparent, adăugați creveții tăiați (puteți rezerva niște întregi pentru a decora) și prăjiți câteva minute.
- Apoi adăugați un flux generos de coniac și flambea. Când flăcările se sting, adăugați midiile și roșiile uscate tocate. Gatiti la foc mic cateva minute pentru a integra aromele. Rezervați într-un castron.
- Profitați de aceeași tigaie pentru pregătiți sosul. Puneți puțin ulei și adăugați două linguri de făină. Gatiti cateva minute si adaugati un strop de rachiu si o lingurita de rosii prajite pentru a da culoare. Încetul cu încetul, adăugați bulionul - nu veți avea nevoie de tot - în timp ce legați sosul cu niște lansete, până când veți obține textura dorită.
- Deschideți merluciul, sarea și piperul, distribuie umplutura și o lingură de sos.
- Închideți merluciul cu scobitori, adăugați puțin sos deasupra și luați-l la cuptorul preîncălzit la 200º pentru o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte, puneți creveții întregi rezervați deasupra.
- Scoate merluciul umplut din cuptor și servește pe un fundal de sos.