Mămăliga face parte din Tradiție gastronomică italiană încă de pe vremea Imperiului Roman. Realizat din făină fiartă, este o resursă ieftină cu care să însoțiți multe feluri de mâncare. Folosirea lui ca garnitură este de fapt cea mai obișnuită utilizare a acesteia, dar astăzi mergem cu un pas mai departe.
Odată ce mămăliga este gătită, poate fi lăsată să se răcească pentru a crea blocuri așa cum facem astăzi în această rețetă pentru mamaliga si batoane de branza afumata. Odată tăiate în porții, le putem prăji sau prăji, obținând o textură crocantă la exterior și fragedă la interior.
Este obișnuit să se încorporeze ingrediente precum brânza sau condimentele în mămăligă, care îi conferă atât cremă, cât și aromă. Asta am făcut pentru a obține o gustare perfectă pentru un prânz informal sau o cină cu prietenii. Serviți-l cu un sos picant de roșii si vei reusi! Îndrăznești să le pregătești?
Ingrediente (20 de bare)
- 380 ml. bulion de legume
- 60 g. mamaliga instant
- 20 g. de unt
- 50 g. brânză curată afumată, rasă
- Sal
- Ardei negru
- Făină pentru acoperire
- Uleiul de măsline extra virgin
Pas cu pas
- Începeți prin căptușirea a Matrita de 20 × 20 cm. cu folie alimentară.
- Într-o cratiță, așezați bulionul de legume și aduceți-l la fierbere. Atunci, se toarna mamaliga și gătiți 6 sau 7 minute la foc mediu amestecând continuu amestecul cu o tijă sau o lingură până se îngroașă. Citiți recomandările producătorului; toți nu trebuie să gătească la fel.
- Apoi, scoateți mămăliga de pe foc și se adauga untul, brânză, sare și piper. Se amestecă până se încorporează toate ingredientele, se gustă și se corectează sarea dacă este necesar.
- Se toarnă aluatul în matriță, se netezește suprafața și se acoperă cu folie de plastic, astfel încât să atingă suprafața aluatului. Se lasă să se încălzească timp de o jumătate de oră și apoi du-te la frigider încă o oră.
- Scoateți apoi blocul din frigider și taie-l în bare 7 × 1,5 cm. despre.
- Făină barele și prăjiți-le în ulei se încălzește bine în loturi până se rumenesc (2-3 minute pe fiecare parte). Nu prăjești pe mulți dintr-o dată; dacă temperatura uleiului scade, aluatul se va destrăma.
- Pe măsură ce le scoateți din tigaie, așezați barele pe hârtie absorbantă.
- Serviți lingouri de mămăligă și brânză cu sos picant de roșii sau alt sos pe gustul tău.