Limba este un produs de organe al cărui consum variază foarte mult de la o cultură la alta. La noi este un produs comun al cărui consum este însă în scădere. Una dintre cele mai populare moduri de a-l pregăti de ani de zile a fost pane si/sau in sos, așa cum am pregătit-o astăzi.
Limba este o carne foarte fragedă și, prin urmare, potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți cu dificultăți de mestecat. Este ușor de manevrat și gătit. Il putem pregati si din timp; Poate fi savurat până la două zile mai târziu dacă este păstrat convenabil la frigider. Îndrăznești să-l încerci?
Ingrediente
Pentru a găti limba:
- 1 limba de vita
- Morcov 1
- 1 Cebolla
- 2 praz
- 1 frunza de dafin
- Sal
Pentru a acoperi limba:
- 1 Huevo
- Făină
Pentru sos:
- 2 cebollas
- Morcovi 2
- 1 ardei verde/rosu
- 1 roșie coaptă
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de bulion pentru a găti limba
- 1/2 linguriță de carne de ardei chorizo
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sal
- piper
Pas cu pas
- Spălați limba și legumele sub jet de apă rece. Apoi, pune toate ingredientele, inclusiv foaia de dafin și un praf de sare, într-o cratiță. Acoperiți cu apă și gatiti 2 ore aproximativ sau până când sunt fragede.
- Scoateți limba pentru a o răci. Strecurați bulionul și rezervă.
- Când limba este caldă îndepărtați pielea și tăiați-o în fileuri de aproximativ 2 cm. gros.
- Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa, ardeiul și morcovul. Se calesc intr-o cratita joasa cu un strop de ulei pana sunt fragezi. Apoi adăugați roșia, curățată și tocată, și mai fierbeți câteva minute.
- Apoi turnați vinul alb și lăsați alcoolul să se evapore. La final se adauga bulionul, sarea, piperul si piper chorizo si se fierbe timp de 20-30 de minute. După acel timp, zdrobește și redresează sare dacă este necesar.
- Pentru a termina acoperiți fileurile de limbă trecându-le prin făină și ou. Prăjiți-le și adăugați-le în sos. Lasă aromele să se integreze la foc timp de 15 minute.
- Servește limba de vită fierbinte
