Astăzi, linge degetele cu un delicios lapte prăjit, desert tradițional galician, cremos la interior și crocant la exterior. Se prepară foarte ușor și este, de asemenea, realizat cu ingrediente comune pe care le putem avea perfect acasă.
Aroma sa de lămâie și scorțișoară îl fac un desert care ne va transporta înapoi în copilărie, amintindu-ne de alte deserturi, precum clasicul budinc de orez. Are o textură frumoasă și netedă, ceea ce va face, fără îndoială, să se îndrăgostească de orice restaurant.
Ingrediente:
(Pentru 4 persoane).
Lapte prăjit:
- 500 ml. de lapte integral.
- 100 gr. de zahăr.
- 40 gr. de făină de grâu.
- O bucată de coajă de lămâie.
- O jumătate de băț de scorțișoară.
Aluatul:
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată.
- 1 ou.
- Un pic de amidon de porumb.
- Ulei de floarea soarelui.
Pregătirea laptelui prăjit:
Am pus încălziți jumătate de lapte într-o cratiță împreună cu bățul de scorțișoară și coaja de lămâie. De îndată ce începe să fiarbă, îl scoatem de pe foc și îl acoperim. O lăsăm să se odihnească acoperită timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să capete aroma și aroma lămâii și a scorțișoarei.
Strecurați laptele pentru a îndepărta resturile de coajă de lămâie și scorțișoară. Așezăm laptele aromat într-o altă cratiță curată și încălzim la foc mic. Adăugăm zahărul și amestecăm pentru a-l dizolva.
În plus, amestecăm foarte bine Într-un recipient, cealaltă jumătate de lapte pe care o rezervasem cu amidon de porumb. Apoi o adăugăm în cratiță cu restul de lapte. Cu focul mic, amestecăm până când amestecul se îngroașă. Trebuie să ai răbdare și nu aprinde focul, deoarece va dura aproximativ 20 sau 40 de minute să se îngroașe.
Întindem o matriță cu puțin ulei de floarea soarelui, cu ajutorul unui șervețel de hârtie. Turnăm laptele prăjit în matriță, îl acoperim și îl punem la frigider. Trebuie să se stabilească înainte de a putea face față. Rămâne mai mult sau mai puțin ca un jeleu și, de obicei, durează între 2 și 4 ore pentru a seta.
Laptele prăjit îl tăiem în pătrate odată ce este coagulat. Batem un ou într-o farfurie adâncă și umplem o altă farfurie cu amidon de porumb. Trecem pe lângă pătrate mai întâi pentru amidon de porumb și apoi pentru ou.
Încălziți mult ulei de floarea soarelui într-o tigaie la foc mare. Prăjim laptele prăjit și îl îndepărtăm când este rumen, așezându-l înăuntru o farfurie cu hârtie de bucătărie pe bază. Intr-un castron, amesteca 2 linguri de zahar cu jumatate de lingurita de scortisoara macinata. În cele din urmă, batem laptele prăjit în zahăr cu scorțișoară înainte de a servi.