Gulaș de vită tradițional maghiar

Gulaș de vită De origine maghiară, gulașul Era o mâncare tipică din mediul rural, o tocană care se prepara pe lemne folosind ingrediente foarte de bază și timp de gătit îndelungat. Astăzi poate fi savurat în cele mai bune restaurante din lume, în special versiuni care reflectă influența bucătăriei locale și care conferă preparatului acea rafinament tipic bucătăriei moderne.

Rețeta combină armonios aromele cărnii de vită bună, vin roșu, ceapă, ierburi aromate, condimente fine și multă inimă. Secretul unui gulaș bun este în timpul gătitului, care trebuie prelungit, permițând tuturor acestor arome să se topească într-un sos întunecat și gros, caracteristic acestui fel de mâncare. Caserolele de fier sunt întotdeauna recomandate pentru aceste rețete care consumă mult timp.

Ingrediente:

  • 1 Kg de vita tocata.
  • 2 cepe tocate.
  • 3 căței mari de usturoi.
  • 3 roșii mari.
  • 2 cani de bulion de vita.
  • 1 lingură de grămadă de boia dulce.
  • 1/4 linguriță de boia fierbinte (opțional).
  • 2 frunze de dafin
  • 1/2 linguriță de cimbru.
  • 2 căni de vin roșu.
  • Sare și piper după gust.
  • 2 lingura de ulei de masline.
  • Cremă de lapte (opțional).
  • Pătrunjel tocat, după gust
  • Făină de cartof sau amidon pentru îngroșare.

Pregătirea gulașului de vițel:

Scoatem pielea din ceapa si cateii de usturoi si le tocăm mărunt, ambele legume separat. Curățați roșiile și tăiați-le și ele mici.

Încălzim uleiul în cratiță la foc mediu și adăugăm ceapa. Sote până când ceapa este oarecum moale, pentru a încorpora usturoiul. Gătim în continuare la foc mare până când ceapa devine translucidă.

Incorporam carnea in caserola, deja condimentatîmpreună cu roșiile. Se amestecă și se continuă gătitul până când ingredientele sunt bine integrate.

Adăugați vinul și gătiți la foc mare timp de aproximativ trei minute, astfel încât alcoolul se evaporă amesteca.

Se adauga boiaua, cimbru, frunza de dafin si bulionul de carne. Lăsați amestecul să fiarbă, acoperiți și continuați să gătiți, la foc mediu-mic, timp de două ore sau până când carnea este fragedă la atingere.

Dacă sosul final este prea curgător, puteți folosi amidon de cartofi pentru a-l îngroșa. Când vine vorba de servire, o putem face cu smântână grea și pătrunjel tocat sau alte plante aromatice pentru a garnisi.

 


Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată.

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.