Când este fierbinte, rețeta vedetă în Spania ar putea fi tradiționalul gazpacho andaluz. Adevărul este că se reîmprospătează foarte mult, este foarte hrănitor și ușor de băut. Și, de asemenea, este pregătit într-o clipă, fără nicio complicație.
La fel ca în cazul tuturor rețetelor tradiționale, fiecare persoană are propria rețetă, o pregătește în felul său sau așa cum a fost învățată. Cel de mai jos este cel care nu are pâine, deși s-ar putea adăuga o felie dacă dorim.
Ingrediente:
(Pentru un litru).
- 1 kg de roșii pere.
- 70 g castravete.
- 50 g piper verde.
- 40 g ceapă de primăvară.
- 1 cățel de usturoi.
- 50 g ulei de măsline.
- 3 linguri de ulei de măsline.
- 3-5 linguri de oțet de vin alb.
- 2 lingurite de sare.
- Apă foarte rece (opțional).
Pregătirea gazpacho:
În primul rând, pregătim legumele și decojim ceea ce este necesar. Curatam rosiile si le taiem in cateva bucati daca erau foarte mari. Curatam castravetele si il taiem bucati medii. Deschidem ardeiul în jumătate, scoatem semințele și tulpina și îl tocăm puțin. Curățăm cățelul de usturoi, care este și el vom scoate germenul, și ceapa și tăiați-o în mai multe bucăți.
Când toate legumele sunt gata, le așezăm în paharul blenderului. Măcinăm la putere maximă până nu rămâne nici măcar o bucată de legume, obținând o textură fină. Pentru acest proces putem folosi un blender de sticlă, care ar fi cel mai potrivit. Deși oricare robot de bucătărie sau mixer manual. Dacă folosim unul portabil, vom pune toate legumele într-un recipient larg și adânc pentru a le sfărâma.
Dacă vedem că gazpașul a fost oarecum gros și vrem să obținem o textură mai lichidă, putem adăuga puțină apă rece.
În acest moment, vom adăuga 3 linguri de ulei de măsline, oțetul, puțin după gust și vom bate din nou. Vom începe prin a adăuga 3 linguri de oțet, gustăm, iar mai târziu putem adăuga mai multă cantitate dacă gustăm după gust.
Se serveste foarte rece, așa că o vom păstra la frigider până la servire. O putem servi singur sau cu câteva bucăți de legume crude așezate deasupra, pe care le vom tăia în bucăți mici.