Cum se face ceapa caramelizată într-un mod ușor

ceapa caramelizata

Ceapă caramelizată Este un tip de garnitură care se potrivește foarte bine cu multe tipuri de feluri de mâncare, precum brânzeturile. Cine nu a încercat o brânză de capră rafinată cu ceapă caramelizată? Dacă nu l-ai încercat încă, nu mai aștepta, este o adevărată încântare.

În această rețetă explic o tehnică pentru grăbește procesul de caramelizare, și astfel puteți avea această garnitură gata ușor și rapid, deoarece modul tradițional de a face aceasta durează mult.

Ingrediente:

  • 1 kg. de ceapă.
  • 1 strop de ulei de măsline.
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu.
  • 1 vârf de sare
  • 1 strop de oțet balsamic (opțional).
  • 2 linguri zahăr alb / brun (opțional).

Pregătirea cepei caramelizate:

pregătiți ceapa caramelizată ca bază pentru multe alte feluri de mâncare

Pentru a face ceapa caramelizată în mod tradițional, ar trebui doar să prăjim ceapa în ulei la foc mic și, cu răbdare, să așteptăm să se caramelizeze singură. Acest proces de caramelizare durează o oră sau o oră și jumătate.

Dar dacă nu vrem să așteptăm atât de mult, putem folosi un mic truc pentru a-l găti, care va accelera procesul și îl vom avea. gata în 30 de minute.

Primul lucru pe care îl vom face este tăierea ceapa julienned (de-a lungul). Este cea mai frecventă tăietură, deși, dacă vrem să fie ca o gem, vom tăia ceapa în brunoise (în pătrate mici).

Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare la foc mic și adăugați ceapa împreună cu un vârf de sare. Amestecăm asigurându-ne că toată ceapa este bine impregnat cu ulei. În aproximativ 5 minute va începe să se braconeze.

ceapa caramelizată pas cu pas
Adaugam o linguriță de desert cu bicarbonat de sodiu iar noi amestecăm. Bicarbonatul crește alcalinitatea cepei, făcând-o să transpire și să expulzeze apa mult mai repede, așa că se va reduce mai repede și va dura mai puțin timp pentru a ajunge la punctul de caramelizare.

Continuăm să gătim până ia ceapa o culoare închisă ca bombonul. După cum am menționat anterior, acest lucru ne va dura aproximativ 30 de minute.

cum se face ceapa caramelizată

Ca o opțiune opțională, îi putem promova aroma adăugând zahăr alb sau brun și puțin oțet balsamic odată caramelizat în propriile zaharuri. Vom încorpora aceste două ingrediente și vom lăsa tigaia pe foc încă vreo 3 minute, până când zahărul a dispărut.

Utilizări și note despre ceapa caramelizată

Ceapa caramelizată este ideal pentru a crea contraste de texturi și arome. Așa cum am menționat deja înainte, îl putem aplica brânzeturilor, atât cu arome puternice, cât și cu arome moi. Se folosește de obicei destul de puțin în preparate din carne, de exemplu în rețetele făcute cu carne tocată, cum ar fi hamburgeri și chiftele. Îl putem folosi și în mesele cu ficat (ceapă de ficat), slănină sau slănină. O putem folosi pentru a decora salatele, chiar și într-o omletă de cartofi va aduce o notă dulce rafinată. În Siria se folosește la prepararea unui fel de linte numit Mujaddara și în Franța în ciorba populară de ceapă.

Mulți se întreabă ce este diferența dintre ceapa caramelizată și cea confiată. Adevărul este că cele două seamănă destul de mult. Ambele sunt fierte în același mod, folosind ceapă, ulei și un vârf de sare. Singura diferență care ar putea fi menționată este că zahărul este adăugat în prepararea cepei caramelizate și nu în confit.


Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată.

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.