În cultura marocană, feluri de mâncare ca acest Zaalouk sunt de obicei servite înaintea felurilor principale. Este, prin urmare, o intrare, în special a dip de vinete cu roșii bine asezonate după cum se cuvine acestei bucătării populare.
Foarte simplu, dar cu o aromă grozavă, mulțumită parțial atingerii boia de ardei, chimen și cayenne, această baie se servește caldă sau fierbinte însoțită de pâine pita. Ni se pare o propunere fantastica si ca acompaniament la paste, orez, peste si carne.
A face acest lucru nu va fi complicat, va fi suficient să gătim diferitele ingrediente în ordinea pe care o dictează pas cu pas. Puteți adăuga o notă picantă ca noi sau puteți face fără ea. Testează-l! Va deveni un mare aliat pentru a vă completa meniul săptămânal.
Ingrediente
- 1 vinete medie
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 4 roșii, curățate, tăiate cubulețe
- 1/3 cană de roșii zdrobite
- 1 lingură de boia dulce
- 1 lingură de chimen
- 1 linguriță sare
- 1/4 cană de apă
- 1/2 lingurita cayenne tocata
- pătrunjel
- suc de 1/4 lămâie
- Uleiul de măsline extra virgin
Pas cu pas
- curățați vinetele, zar si puneti-le 15 minute in apa cu sare pentru a le indeparta o parte din amarul.
- Apoi, într-o tigaie sau o cratiță, se încălzește un strop de ulei de măsline și prăjiți vinetele timp de 10 minute să se rumenească.
- odată auriu, se adauga usturoiul si se prajeste încă câteva minute.
- atunci adăugați restul ingredientelor: roșii, roșii zdrobite, boia de ardei, chimen, sare, apă și piper cayenne. Se amestecă totul și se acoperă tigaia sau caserola pentru a găti aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.
- După timpul descoperă şi amesteca bine cu o spatulă sau o lingură, mai pasează puțin legumele.
- Adăugați 1/4 din sucul de lămâie si lasam sa fiarba acum neacoperit pana se absoarbe lichidul, aproximativ 15 minute.
- Pentru a servi, turnați un strop de ulei peste zaalouk.