S-au spus multe despre cât de rău este făina de grâu și cât de bună este spelta. Vrem să-l analizăm într-un mod simplu pentru a cunoaște diferențele care există între ele.
Este adevărat că cele două sunt foarte asemănătoare, deși compoziția sau beneficiile lor sunt diferite. Spelta este o cereală străveche Este înainte de grâu și, din ceea ce înțelegem, are beneficii nutriționale și de mediu mai mari.
Vom începe prin a vorbi despre ortografie.
Ce se scrie
Ortografiat este un bob mai puțin popular și mai vechi decât grâul, care în termeni de rudenie ar fi ca un văr. Se estimează că nașterea ortografiei este acum mai bine de 7.000 de ani.
În secolul al XIX-lea, după revoluția în tehnicile agricole moderne, cultivarea s-a oprit pentru că nu era la fel de profitabilă ca și cultivarea grâului.
Grâul ar putea fi recoltat simultan într-un singur proces, în timp ce ortografia necesită proceduri suplimentare pentru a îndepărta carcasa exterioară dură. Ceea ce a scumpit procesul.
Ortografia nu s-a pierdut complet, din acest motiv, în 1980 a fost redescoperită în Europa, așa că astăzi putem conta pe ea și bucurați-vă de gustul său.
Diferențele dintre grâul de azi și spelta
În continuare vom vedea care sunt diferențele care se remarcă cel mai mult între cei doi mari protagoniști.
Spelta are valori nutritive mai mari decât grâul
Speltul, fiind o cereală atât de veche, nu a suferit nicio modificare genetică cum i se întâmplă grâului. Grâul a fost modificat și manipulat în mai multe rânduri pentru a îmbunătăți condițiile de fabricație a acestuia.
Spelt își păstrează caracteristicile originale care îi conferă un profil nutrițional incredibil. Este ușor de digerat și are calități antiinflamatorii.
- Proteine: în ceea ce privește proteinele, speltul are mai multă cantitate decât grâul. Proteinele conțin cei 8 aminoacizi necesari corpului uman. Acestea sunt esențiale, deoarece corpul uman nu este capabil să le producă singur. Ele se obțin numai prin alimente. Lizina este într-un procent mai mare în spelt decât în grâu.
- fibră: fibra din ortografie este solubilă, deci ajută la întârzierea absorbției glucidelor. Acest lucru îl face mai sănătos pentru oameni, inclusiv pentru diabetici. În plus, datorită conținutului ridicat de fibre, este benefic să lupți împotriva constipației și să slăbești.
- Minerale: speltul are valori nutriționale mai bune, acest lucru este cuantificat cu procentele totale de magneziu, fier, zinc sau fosfor.
- Vitamine: speltul are mai multe vitamine decât grâul. Conține vitaminele A, B și E. Este un mare aliat pentru a ne îmbunătăți sănătatea, ideal pentru tratarea sistemului cardiovascular, a sistemului nervos și a sistemului imunitar.
Speltul este mai digestiv decât grâul
Spelta conține gluten la fel ca grâul, astfel încât celiacul nu îl poate consuma ca înlocuitor. Cu toate acestea, este mult mai digestiv. Iar cei care au puțină intoleranță la grâu ar putea consuma vrajă pentru a-și îmbunătăți starea digestivă.
Grâul modern are probleme digestive și inflamatorii, prin urmare, mulți oameni decid să înceteze consumul pentru a arăta într-o formă mai bună.
De ce ortografia este mai digestivă?
Această literă se simte mai bine pentru noi are o explicație. Glutenul din ortografie are o compoziție moleculară diferite fiind mai fragile și solubile în apă, în timp ce glutenul de grâu nu se dizolvă din acest motiv, nu este atât de digestiv.
Grâul modern a fost modificat pentru a-și crește cantitatea de gluten pentru a îmbunătăți aspectul produselor de panificație din comerț.
Grâu modern că știm astăzi sS-a modificat pentru a elimina carcasa exterioară pentru a ușura colectarea, în timp ce ortografia a fost păstrată așa cum este.
Ortografia este mai bună pentru mediu
Nu a fost modificat genetic ca grâul, ortografia își menține învelișul exterior. Susține climele mai dure și este mai rezistent la boli și nu are nevoie de erbicide, pesticide sau fungicide pentru a ucide dăunătorii.
Sin embargo, grâul a devenit mai slab și da asta are nevoie de substanțe chimice pentru producția ta.