Când am văzut acestea crochete de cartofi dulci și brânză în profilul dietetician-nutriționist Raquel Bernacer știam că trebuie să le pregătim acasă. Apoi întâlnim problema tipică: nu am suficient din asta sau nu folosesc de obicei acest ingredient în bucătăria mea ... dar totul are o soluție!
Aceste crochete nu necesită pregătirea unei bechamel pentru a fi utilizate ca cele tradiționale. Aluatul este preparat prin combinarea cărnii de cartofi prăjiți, brânză, smântână și gelatină, printre alte ingrediente. Jeleu? Puteți renunța la ea, dar cum veți avea timp să verificați aluatul nu este ușor de manevrat chiar folosindu-l.
Momentul formării crochetelor este cel mai delicat. A face aluatul este foarte simplu, dar după ce l-ați lăsat să se odihnească în frigider, este timpul să pregătiți crochetele. Și nu veți putea să le modelați cu mâinile, ca și cele tradiționale. Veți avea nevoie de două linguri și ceva răbdare pentru ao face. Acum el gust dulce și textură cremoasă din crochete mai mult decât o compun.
Ingrediente
- 385 g. carne de cartof dulce prăjită (1 cartof dulce mare)
- 1 foi de gelatină neutră
- 60 ml. smântână cu 35% grăsime
- O linguriță de unt
- Sare după gust
- Piper negru după gust
- 55 g brânză mozzarella (tocată și bine scursă)
- Făină
- 2 huevos
- Firimituri de pâine
- Uleiul de măsline extra virgin
Pas cu pas
- Prajiti cartoful dulce. Pentru aceasta, preîncălziți cuptorul la 200 ° C, spălați bine cartoful dulce și puneți-l la uscat pe tava cuptorului untă cu puțin ulei de măsline. Coaceți 45 min sau până când ați terminat. Scoate-l apoi din cuptor și lasă-l să se răcească.
- Pe măsură ce se răcește, hidratează gelatina într-un castron cu apă caldă câteva minute.
- În același timp, încălziți crema într-o cratiță fără a-i permite să fiarbă. Odată fierbinte, se ia de pe foc, se adaugă gelatina și se amestecă până se destramă și se încorporează.
- Odată ce cartoful dulce este cald, scoateți pulpa și așezați cantitatea indicată într-un castron, zdrobind-o cu o furculiță.
- Adăugați untul topit, crema cu gelatina, brânza și condimentează după gust. Amestecați bine, încercați în cazul în care trebuie să rectificați punctul de sare și puneți-l la frigider timp de o oră, acoperind vasul cu folie de plastic.
- A trecut timpul, formează crochetele folosind două linguri. Apoi rotiți-le ușor în făină, ou bătut și pesmet. Puneți-le la frigider încă o oră înainte de a le prăji.
- În cele din urmă prăjiți crochetele în ulei din belșug încălziți în loturi, lăsând excesul de grăsime să se scurgă pe hârtie absorbantă pe măsură ce îndepărtați.
- Serviți crochetele fierbinți de cartof dulce și brânză.