La crema de portocale cu frisca că astăzi ne pregătim în Bezzia Te va face să arăți ca niște gazde grozave. Este un desert simplu pe care îl puteți pregăti parțial în avans și îl puteți rezerva la frigider până cu puțin timp înainte de servire. Un desert misto, unul dintre cele apreciate vara, dar nu usor.
La prezentarea acestui desert de portocală și frișcă este una dintre cheile succesului său. Cojile de portocale folosite pentru a face crema sunt folosite ca recipient pentru a servi acest desert fantastic.
Timp: 30 min. + 2h odihnă
Dificultate: ușor-mediu
Porții: 4
Ingrediente
- 250 ml. suc de portocale
- 4 portocale
- 3 ouă la temperatura camerei
- Un vârf de anason stelat
- 60 g. de zahăr
- Baton de scorțișoară pentru a decora
- 200 ml. frișcă
Pas cu pas
- Tăiați portocalele în jumătate și stoarce sucul. Rezervați cojile pentru a le folosi ca recipient mai târziu.
- Separați gălbenușurile de albi. Dump gălbenușurile într-o cratiță și bate până obții o textură pufoasă. Adăugați zahărul, sucul de portocale și puțin anason pudrat și puneți cratița la foc mic. Se amestecă în timp ce amestecul se încălzește, până când gălbenușurile se îngroașă și au o textură cremoasă. Apoi, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Montează-i pe albi de ou până la obținerea unei texturi spongioase și ferme. Pentru a le face ferme, puteți adăuga un praf de sare la jumătatea lucrării.
- Se amestecă albul bătut cu crema de gălbenuș, care până acum va fi rece. Fă-o cu mișcări involuente, pentru a preveni ruperea bulelor de aer.
- Odată amestecată, puneți crema într-o pungă de patiserie și umpleți 4 coji de portocale cu crema portocalie încercând să nu ajungă la margine. Lăsați-i să stea la frigider cel puțin câteva ore.
- Odata raciti, decoreaza fiecare dintre ele cu frisca si scortisoara.