Cât de frumos este să călătorești și, de asemenea, de la tine acasă Cous cous cous de pui și legume în stil marocan. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cous cous al celor șapte legume, deși de data aceasta i-am schimbat puțin ingredientele tradiționale.
Cous cous sau couscous este un fel de mâncare tradițional din Maghreb, care se face cu griș de grâu și este însoțit de un ghid pentru carne și legume. De asemenea, îl putem pregăti cu miel și putem încorpora naut și nuci.
Ingrediente:
(Pentru 8 persoane).
- 500 gr. de gris cușcuș.
- 800 gr. coapse de pui sau sferturi posterioare.
- 3 morcovi
- 2 dovlecei.
- 3 roșii coapte.
- 100 gr. dovleac.
- 2 napi
- 4 catei de usturoi
- 2 cepe.
- 1 lingura de curcuma.
- 1 lingură de chimen măcinat.
- 1 lingură de ghimbir măcinat.
- 1 vârf de ardei iute.
- 1 vârf de piper negru măcinat.
- 1 băț de scorțișoară.
- 1 ramură de pătrunjel proaspăt.
- 1 ramură de coriandru proaspăt.
- 1 frunza de dafin.
- Apă de gătit, necesară.
- Ulei de măsline și sare.
Prepararea cuscusului de pui și legume:
Puiul trebuie tăiat în bucăți medii, nu foarte mic. Putem cere măcelarului să o taie după bunul nostru plac. Opțional, putem elimina și pielea și oasele, dacă preferăm.
Puneți puiul într-un castron și adăugați 2 linguri de ulei, sare după gust, chimen, ghimbir, turmeric și un vârf de chilli și piper măcinat. Ne mișcăm așa carnea este bine impregnată din toate condimentele.
Curățați morcovii și napii și tăiați-le în jumătate de felii. Scoatem pielea și semințele din dovleac și le tăiem în pătrate medii. Dovlecel îl vom tăia cu piele și aceeași dimensiune ca dovleacul. Scoatem pielea de pe roșii și le râdem într-un castron. În cele din urmă, tăiem ceapa în fâșii și tocăm usturoiul.
Încălziți 3 sau 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați puiul și prăjiți până devin aurii pe toate părțile, cateva minute.
Scoatem puiul și adăugăm usturoiul și ceapa în cratiță în aceeași cratiță. Înainte ca usturoiul să fie prăjit, adăugăm morcovii, napii, dovleceii și dovleceii. Se sotează aproximativ 5 minute, se adaugă roșia rasă și se fierbe Încă 10 minute la foc mic.
Încorporăm puiul înapoi în cratiță și adăugăm apă până când toate elementele sunt acoperite. Apoi, ridicăm puțin focul astfel încât să fiarbă și adăugăm bățul de scorțișoară, frunza de dafin și pătrunjelul și coriandrul tocat. Gatiti timp de 15-20 de minute cu un capac.
Pentru a pregăti cuscusul, trebuie să luăm același volum de apă ca grisul. Punem cuscusul într-un recipient mare cu un praf de sare și puțin ulei de măsline. Pe de altă parte, încălzim apa și o adăugăm la griș. Amestecăm și le lăsăm să se odihnească. În scurt timp, cuscusul va fi absorbit apa și va fi gata.
Vom servi acest fel de mâncare cu o bază de cuscus, cu tocană de pui și legume deasupra.