Amprenta ecologică a producția și consumul de carne în ţările dezvoltate este una dintre principalele cauze ale actualei crize climatice. Nu numai că accelerează schimbările climatice, ci și defrișările, pierderea biodiversității și poluarea apei.
consumul de carne are un impact enorm asupra mediului fie direct prin pășunat, fie indirect, cum este cazul defrișărilor pentru cultivarea sau transportul furajelor. Emisiile globale de gaze cu efect de seră din sector reprezintă deja 14,5%. Marii responsabili pentru acestea sunt animalele industriale și fermele intensive care nu au încetat să crească în ultimul deceniu.
Emisiile de gaze cu efect de seră
Acum doi ani am vorbit despre cauzele și consecințele schimbările climatice en Bezzia. Am comentat atunci că temperatura medie globală a crescut cu 1,1 ºC din epoca preindustrială din cauza creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră, dintre care se remarcă dioxidul de carbon (CO2), metanul (CH4), protoxidul de azot (N2O) și clorofluorocarburile (CFC).
Emisiile acestor gaze sunt puternic asociat cu animalele și reprezintă, așa cum am anticipat deja, aproximativ 14% din emisiile globale. Un fapt deloc nesemnificativ care indică sectorul zootehnic drept unul dintre principalii responsabili.
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a avertizat cu privire la creșterea exponențială a fermelor intensive în ultimele decenii. Astfel, nu trebuie să ne surprindă că, în timp ce emisiile globale în Spania au scăzut din 2018, cele de la animale au crescut în principal din cauza cantităților uriașe de excremente generate în modelul industrial.
Defrișări
Emisiilor legate direct de activitatea zootehnică trebuie adăugate și alte emisii indirecte legate de defrișări al căror scop este cultivarea furajelor. Cererea tot mai mare pentru anumite produse agricole transformă pădurile și pajiștile în terenuri agricole.
Aceste practici agricole intensive și în general defrișările promovează eroziunea solului. Solul se compactează, își pierde structura și se degradează datorită creșterii consecutive a salinității și pierderii de nutrienți.
Contaminarea apei
Apa este o marfă din ce în ce mai rară, iar producția de animale este una dintre principalele responsabile pentru aceasta epuizare fizică și biologică. Astăzi, amprenta medie de apă a producției de carne de vită este de 15.700 l/kg. o cifră care variază în funcţie de sistemul de producţie şi de compoziţia şi provenienţa alimentelor folosite.
Care este amprenta apei? Auzim frecvent despre asta, dar nu știm întotdeauna ce se ascunde în spatele acestui concept. Amprenta de apă este volumul total de apă dulce utilizată pentru producerea bunurilor și serviciilor consumate. Pentru măsurarea amprentei de apă a unui proces se folosesc trei componente principale: apa albastră (volumul total de apă de suprafață și subterană consumată), apa verde (volumul de apă pluvială stocată în pământ) și apa gri (volumul de apă dulce necesar pentru asimilarea încărcătura de poluanți rezultată din sistemul de producție).
De transport
Un alt factor indirect al producţiei şi consumului de carne cu mare impact asupra mediului este transportul de mărfuri. Războiul din Rusia și Ucraina ne-a alertat, printre multe alte lucruri, despre dependența multor țări de piata de cereale. Sunt multe nave care aduc boabe de soia din Brazilia sau camioane care transportă grâu din Rusia în alte țări europene pentru, printre altele, să îngrășăm animalele pe care le consumăm ulterior.
Camioanele transportă, de asemenea, hrana către ferme și animalele la sacrificare. Și bineînțeles, după aceea, cineva are grijă ca această carne ajunge în lanțurile de distribuție si nu numai celor din tara in sine. Știați că unele dintre produsele finale se întorc în țările în care au fost cultivate acele cereale?
Consumul de carne si modelele actuale de piata au facut din aceasta activitate o activitate nesustenabila cu un mare impact asupra mediului. Și este în mâinile tuturor să-l întoarcă. marca capriorul.