Carnea umplută este o propunere excelentă pentru a completa un meniu de petrecere. Loin de porc umplut Merele și stafidele au devenit felul nostru principal de mâncare la Reyes și nu au primit decât cuvinte bune. Merele, stafidele sau slănina este o umplutură cu care este greu de eșuat.
Deși poate părea complicat să prepari o carne umplută, adevărul este că nu este. Este laborios, pentru că trebuie să pregătim ingredientele umpluturii și să legăm bine carnea, astfel încât să nu iasă, dar să nu fie de netrecut. Cheia pentru a obține cel mai bun rezultat este să controlați timpul de prăjire și să nu renunțați la Sos Pedro Ximenez.
Ingrediente
- 1,6 kg de filet proaspăt de porc (deschis la umplut)
- 250 ml. Vin dulce Pedro Ximénez
- 2 mere mijlocii
- 80 g. stafide
- 150 g. slănină afumată
- 1 lingura de unt
- 1 cub de carne de vita
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sarat la gust)
- Piper negru proaspăt măcinat (după gust)
Pas cu pas
- Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați merele și tăiați-le în cuburi mici. Într-o tigaie cu o lingură de unt, se călește mărul la foc mic, până se înmoaie. Apoi scoateți mărul din tigaie și rezervați-l.
- În aceeași tigaie, se toarnă vinul dulce Pedro Ximénez și pastilla stoc. Gatiti pana cand pastila s-a topit si stingeti focul.
- În altă tigaie cu puțin ulei prăjiți feliile de slănină rotund și rotund. Nu ar trebui să fie crocante. Pe măsură ce le faceți, scoateți-le într-o farfurie și serviți.
- Odată ce ați pregătit ingredientele umpluturii, condimentează muschiuletul carne de porc atât în interior, cât și în exterior.
- Deschideți bucata de lomb și acoperiți baza cu slănină. Despre slănină pune un rând de stafide și altul de măr. Pentru a termina, acoperiți cu restul de felii de slănină.
- Înfășurați filetul cu grijă și acoperă-l cu o plasă sau leagă-l cu sfoară de bucătărie, astfel încât fructele să rămână în centru.
- În aceeași tigaie mare pe care ați prăjit slănina rumeniti bucata de lomb umplut cu o bază de ulei de măsline.
- Când este maro auriu, presărați filetul cu Pedro Ximénez pe care l-ați rezervat. Lăsați-l să se gătească câteva minute la foc mic.
- Apoi transferați bucata de loin și sucul într-un vas de copt, acoperiți-o cu folie de aluminiu și du-l la cuptor timp de 30 de minute la 200 ° C. Apoi, scoateți folia de aluminiu și gătiți încă 45-50 de minute sau până când carnea este gata.