Las leguminoase si legume Acestea cuprind un grup foarte larg de alimente care se caracterizează în principal prin bogăția lor mare în vitamine și săruri minerale. De asemenea, acestea oferă niște carbohidrați și o parte din fibrele necesare pentru funcționarea corectă a intestinului.
În acest articol vă explicăm ce valori nutriționale ne oferă leguminoasele și legumele și vă spunem, de asemenea, care sunt unele dintre cele mai utilizate legume din bucătărie, cu informațiile nutriționale corespunzătoare.
Fapte de bază despre leguminoase și legume
Faptul că aportul de leguminoase și legume îmbunătățește buna funcție intestinală este o informație de bază pentru a ști de ce mâncăm de obicei legume înainte de carne sau pește.
Aceste produse alimentare sunt împărțite în două grupe principale:
- Las legume: a cărei parte comestibilă este organele sale verzi (frunze, tulpină etc.).
- Las legume: sunt fructele și leguminoasele imature ale legumelor leguminoase.
Valoarea nutritivă a legumelor este condiționată de acestea conținut ridicat de apăa (conține între 80% și 95%). Cantitățile de grăsimi și carbohidrați sunt de obicei foarte mici, cu excepția rădăcinilor. Proteinele se acumulează în principal în leguminoase.
Es valoare calorică redusă de legume le face extrem de recomandate pentru majoritatea dietelor și regimurilor, precum și pentru a însoți carnea și peștele.
Sunt destul bogat în săruri minerale și vitamine, ceea ce le face esențiale pentru orice dietă care caută să ofere o dietă sănătoasă și hrănitoare. Printre mineralele prezente în această clasă de alimente se numără potasiu, calciu, magneziu, cupru, iod, fier și mangan.
Sfaturi de bază pentru a profita de valoarea nutritivă a legumelor
- Cel mai bun mod de a profita de toate proprietățile legumelor este mâncați-le crude, în salată, ori de câte ori este posibil.
- consuma legume de sezon ele contribuie vitamine și minerale în concentrație mai mare si sunt mai ieftin pentru buzunar.
- Legume crud conserva nutrienții mai bine, deoarece căldura denaturează unele dintre ele.
- Evitați gătitul prelungit și supraîncălzire.
- Puneți legumele în gătit când apa fierbe, nu înainte.
- În cazul decojirii legumelor, faceți-o chiar înainte de ao consuma.
- Gătește-le de preferință cu coajă și în bucăți mari.
- La aburire și gătit la cuptor cu microunde păstrează mai bine conținutul de vitamine și minerale.
Unele dintre legumele cele mai utilizate în dieta noastră
- usturoi: Este bulbul unei plante foarte răspândite în întreaga lume. Este cunoscut pentru aroma sa puternică și pentru acțiunea sa cardiovasculară. În bucătăria mediteraneană este folosit la prepararea multor feluri de mâncare și salate; se consumă și crud.
- Anghinare: Este lipsa de fructe a unui ciulin care se cultivă în mai multe țări din Europa și America. În mod normal, anghinarea se consumă fierte, sosuri însoțitoare, cu sos beșamel sau la grătar. Se pot consuma și în conserve.
- Dovlecel: Este fructul unei specii de cucurbiți și se consumă înainte de a ajunge la maturitate. Deși dovleceii se consumă de obicei fierți sau prăjiți, exemplarele tinere pot fi consumate crude în salate. De asemenea, pot fi prăjiți cu lapte și făină, panificați, preparați o omletă sau însoțiți alte preparate. Dovlecelul are valori diuretice și acționează ca un regulator al funcției intestinale.
- Varză: Există tot atâtea varietăți de varză pe cât există modalități de a le găti și toate se caracterizează prin faptul că sunt foarte digestive.
- Ceapă: Este becul uneia dintre cele mai folosite legume din toate bucătăriile lumii și are o importantă valoare diuretică și antiseptică. Puteți să-l preparați în multe feluri (crud, prăjit, fiert etc.) și este esențial în supe și tocănițe de tot felul, sau ca garnitură pentru carne și pește.
- spanac: Legume care conțin aproape toate vitaminele într-un procent ridicat. De obicei se consumă fierte, deși exemplarele tinere pot fi consumate crude în salată. În ultimul timp, ele au fost adăugate și la shake-urile și sorbeturile. La gătit poate pierde o mare parte din puterea sa vitaminică, de aceea se recomandă fierberea lor pentru cel mai scurt timp posibil.
- Cartofi: Este, fără îndoială, cea mai folosită legumă stea din lume. Modalitățile de a-l găti sunt nenumărate. Acest tubercul este foarte bogat în carbohidrați.
Ce alte legume consumi mult în casa ta? Care sau care dintre cele descrise anterior în acest articol nu pot lipsi din casa ta?