Dacă te-ai săturat să consumi mereu cartofi, îți vom spune mai multe despre cartofii dulci, un tubercul pe care s-ar putea să-l iubești la fel de mult sau mai mult decât cartofii.
Are o mare putere antioxidantă, oferă energie și este foarte versatil în multe rețete. Puteți obține multe din asta dacă știți cum să o încorporați. Testați-vă creativitatea în bucătărie și îmbunătățiți-vă sănătatea.
Putem spune că a fost Columb care a găsit cartoful dulce în HaitiUlterior, l-a importat și a început să se răspândească în întreaga Europă. La început a avut mai mult succes decât cartoful, cu toate acestea, odată cu trecerea timpului, cartoful a revenit în poziția de top.
Astăzi este consumat în cantități mai mari decât credem, în afară de aroma sa, de mari beneficii și proprietăți care ne aduce la corp.
Proprietăți de cartof dulce
Conține o multitudine de substanțe nutritive, evidențiem carbohidrații care sunt compuși atât din amidon complex, cât și din zaharuri simple. Cu cât este mai matur cartoful dulce, cu atât se vor acumula mai multe zaharuri.
Deși cartoful dulce are acea dulceață caracteristică indicele glicemic nu crește mai mult de 7 grame, deci nu provoacă creșteri bruște ale insulinei. Chiar și așa, consumul excesiv nu este recomandat oamenilor diabetic
Pe de altă parte, proteinele, deși sunt scăzute, în jur de 2%, conțin aminoacizi esențiali, cum ar fi metionina.
Cartoful dulce este foarte bogat în provitamina A și este afișat sub forma beta caroten, din acest motiv, are o culoare portocalie. Dacă se consumă 200 de grame de cartof dulce, nevoile acestei vitamine sunt acoperite de două ori.
De asemenea, evidențiem vitaminele C, B6, B5, B1 și B2. În ceea ce privește mineralele, evidențiem potasiu, cupru, fier și mangan.
Beneficiile cartofului dulce
- Este un puternic antioxidant natural. Este una dintre cele mai remarcabile calități ale sale. Una dintre componentele care subliniem că este beta carotenul, care poate preveni cataracta, tulburările imune sau chiar unele tipuri de cancer.
- Ebeta-carotenul este bogat în fenoli și flavonoizi, care împreună cu vitaminele stimulează și mai mult acțiunea antioxidantă.
- Pe de altă parte, ajută îndepărtați cadmiul, paracetamolul sau alte substanțe poluanți găsiți în aer.
- Cartofii dulci de culoare violet ajută la reducerea inflamației cauzate de anumite afecțiuni precum artrita reumatoidă, atroză sau chiar astm.
- Activează activitatea plămânilor și a splinei.
- Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, nu se recomandă consumul excesiv deoarece conțin oxalați.
Cum este gătit cartoful dulce
Cartoful dulce are o aromă deosebită întâlnită între cartof, castan, morcov și migdale. Este similar cu morcovul sau dovleacul.
Nu trebuie consumat crud. Puteți da aceeași utilizare ca și cartoful dacă nu doriți să dați greș. De obicei se prăjește sau se mănâncă gătit, întreg cu sau fără piele. Apoi este îndepărtat deoarece nu se mănâncă.
Puteți face o multitudine de rețete: tortilla, amestecate, sotate, cu leguminoase, în tocănițe și tocănițe, prăjite la cuptor, ca garnitură, amestecate cu alte legume, cartof dulce în pâine, în prăjituri, crochete etc.
- În Cuba se consumă cu brânză, miere, scorțișoară și nucă de cocos.
- În Peru este adăugat la felul tău popular de mâncare ceviche de pește.
- În Indonesia se face banane dulci și cartofi dulci.
- In Japonia se mănâncă gătit. Se serveste cu orez sau singur, cu alte ocazii se face in tempura.
- En Coreea tu îl folosești amidon pentru a face tăiței.
- En NZ, le prăjesc în hangi, în aproximativ cuptoare săpat din pământ. Sunt acoperite de frunze și lăsate să se prăjească ore în șir.
- En España se prăjesc la fel ca și castanele de pe stradă, deși sunt foarte frecvente și în cofetărie mai ales în zona Levante.