Alboronia, spun ei, este mama tuturor pistoalelor. Un fel de mâncare tradițională care se gătea vineri în Postul Mare, deoarece este un fel de mâncare preparat exclusiv pe bază de produse vegetale, dar care astăzi se consumă mai ales toamna, în sezonul dovleacului.
Alboronia se face cu multe legume: ceapa, ardei, dovlecel, vinete, dovleac... si asezonate cu boia dulce. Se poate servi singur, insotit de un ou sau ca acompaniament la numeroase preparate. În Bezzia Ne place cu putin orez brun sau peste la gratar.
Pregătirea alboroniei este foarte ușoară. În mod ideal, ar trebui să tocați toate legumele înainte de a începe să gătiți, pentru ca apoi totul să meargă în mișcare. Dovleacul va fi singurul pe care va trebui să îl preparați separat, gătindu-l, ca în cazul nostru, sau prăjindu-l. Vrei să încerci?
Ingrediente
- 3o0 g. dovleac, tăiat cubulețe
- 1 ceapa tocata
- 1 ardei gras verde tocat
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/2 dovlecel mediu / mare, cubuleț
- 1 vinete mari, curățate și tăiate cubulețe
- 1 cană de roșie naturală zdrobită
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță chimen măcinat
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sal
Pas cu pas
- Gatiti dovleacul într-o cratiță cu multă apă sărată până se înmoaie. Apoi scurgeți și rezervați dovleacul pe o parte și 1 pahar de apă de gătit pe cealaltă.
- Înveliți fundul unei cratițe mari cu ulei și caliti ceapa si usturoiul timp de aproximativ cinci minute.
- apoi, se adaugă piperul și se prăjește încă cinci minute.
- atunci se adauga dovleceii si vinetele și gătiți la foc mediu / mic până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
- Odată ce legumele sunt fragede, adăugați boiaua, chimenul măcinat, roșia zdrobită și apa pentru a găti dovleacul pe care l-ați rezervat. Gatiti intregul pana se ingroasa rosia.
- Când această grosime corectează punctul de sare, se adaugă dovleacul și se amestecă.
- Serviți alboronia și bucurați-vă.
