Tort San Marcos

Tort San Marcos

Tortul San Marcos este un clasic al gastronomiei noastre. O prăjitură cu un burete de bază ca bază, două tipuri de umpluturi și un topping foarte caracteristic de gălbenuș prăjit. Făcând-o este laborios, nu vă vom păcăli; Organizarea bine a timpului este cheia pentru a nu te frustra.

Laborios da, dar nu complicat. Este nevoie de timp, dar nu necesită nicio pregătire de netrecut. Nu suntem mari cofetari și totuși am reușit să-l ducem la bun sfârșit. Nu am fost atât de pricepuți să-l decorăm, graba a reușit cu noi. Dar aroma era acolo, irezistibilă!

Dificultate: mediu
Matriță: 21cm. diametru
Porții: 12

Ingrediente

Pentru tort:

  • 4 ouă L
  • 140 g. de zahăr
  • 165 g făină de patiserie
  • 3 linguri de unt topit

Pentru umplere:

  • 600 g. frisca (35% mg)
  • 150 g. de zahăr
  • 2-3 linguri praf de cacao

Pentru siropul calar:

  • 150 g. de zahăr
  • 150 g. de apa
  • Un strop de suc de lămâie
  • Un strop de coniac

Pentru topping de gălbenuș prăjit:

  • 180 g. zahăr
  • 60 g. de apa
  • Un strop de suc de lămâie
  • O jumătate de linguriță de extract de vanilie
  • 4 gălbenușuri
  • 7 g. amidon de porumb
  • zahar alb

A decora

  • 100 g migdale feliate și prăjite pentru a decora

Pas cu pas

  1. Căptușiți o matriță detașabilă de 20 centimetri în diametru și pre-încălzește cuptorul la 180 ° C.
  2. Pentru a pregăti tortul bate ouăle cu zahărul și sarea până se albesc. Apoi adăugați făina, cernută anterior, și amestecați într-un mod învăluitor cu o spatulă. Pentru a termina, adăugați untul, amestecați și turnați aluatul în matriță.
  3. Coaceți aproximativ 35 de minute sau până când se introduce o margine de cuțit când iese curată. Apoi, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească pe un raft timp de 10 minute înainte de a se desface. Odată ce prăjitura este rece, tăiați-o în trei straturi cu ajutorul unei lire sau a unui cuțit ascuțit.
  4. Pentru a pregăti umplutura se bate frisca cu zaharul. Apoi împărțiți crema în două boluri și adăugați pudra de cacao la unul dintre ele. Rezervați ambele la frigider.
  5. Pentru a face siropul, Puneți toate ingredientele de pe listă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Când zahărul a fost diluat, opriți focul și lăsați-l să se răcească.
  6. Începeți să asamblați tortul umezind primul strat de turtă cu sirop și apoi acoperindu-l cu crema de cacao.

Tort San Marcos

  1. Acoperiți cu al doilea strat de biscuit, umeziți-l cu sirop și umpleți cu trei sferturi din frisca. Salvați restul pentru a acoperi marginile și decorul final.
  2. Acoperiți cu al treilea strat de biscuit si neteziti marginile cu o spatula. Păstrați-l la frigider.
  3. Pentru a face topping de gălbenuș prăjit Puneți apa, zahărul, sucul de lămâie și extractul de vanilie într-o cratiță și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, scade focul și gătește aproximativ cinci minute. Apoi, scoateți din foc și lăsați-l să se tempereze
  4. Bateți gălbenușurile cu amidon de porumb și adăugați-le la amestecul anterior. Se amestecă și se trece crema printr-o strecurătoare pentru a o face mai fină. Ca urmare a, gatiti crema la foc foarte mic, până se îngroașă. Se ia de pe foc și se rezervă.

Tort San Marcos

  1. Scoateți tortul din frigider și adăugați toppingul de gălbenuș. Se netezește cu o spatulă și se presară cu zahăr. Atunci prăjește-l cu o suflantă.
  2. Pentru a termina acoperă marginile cu puțin din frisca și restul puneți-o într-o pungă de patiserie pentru a o folosi ca decor.
  3. Folosiți butonul migdale prăjite pentru a acoperi marginile plăcintei și a pune la frigider cel puțin două ore înainte de servire.

Tort San Marcos


Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.