La Pui Fricassee Este o rețetă la care aveam în așteptare de multă vreme Bezzia. Am avut în sfârșit ocazia să-l încercăm și ne-a plăcut atât de mult rezultatul, încât nu am vrut să încetăm să împărtășim cu voi acest clasic al gastronomiei franceze.
Frica este doar un tocană de carne albă servit în sos. În acest caz tocănița are ca ingrediente principale: pui, ciuperci și slănină. La fel ca aproape toate tocanele, câștigă în timp, așa că îl puteți pregăti cu o seară înainte și îl puteți rezerva până la prânz.
Ingrediente
- 2-3 coapse de pui, tocate
- 80 g. slănină afumată în fâșii
- 2 căței de usturoi, curățați și sfărâmați
- 80 g. ciuperci tocate
- 1 frunza de dafin
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 40 ml. coniac
- 250 ml. supa de pui
- Uleiul de măsline
- Sal
- piper
Pas cu pas
- Puneți două linguri de ulei de măsline într-o cratiță și rumeniti bucatile de pui condimentat pe o parte timp de 5 minute.
- Întoarceți puiul și se adaugă slănina, căței de usturoi și ciuperci feliate. Gatiti intregul cateva minute.
- apoi încorporați laurul, cimbru și rozmarin și se amestecă bine.
- Se toarnă coniac și flambé, amintindu-vă să opriți capota înainte de a arde alcoolul. Când flăcările dispar, scade focul și gătește câteva minute.
- apoi, se adaugă bulionul pui și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, fierbeți timp de aproximativ zece minute. Acoperiți apoi oala și gătiți încă o jumătate de oră, până când carnea este fragedă.
- Scoateți puiul din caserolă și reduce bulionul în foc.
- Odată redus, serviți puiul udat de acest bulion.