Somos muchos disfrutamos durante estas fiestas de un buen pescado. Por eso hoy en Bezzia os queremos proponer un clásico: Monkfish American. O fantastica lână în sos la care am vrut să adăugăm și niște creveți, dar la care am fi putut adăuga și niște scoici.
Monkfish a la Americana este ușor de făcut, dar este nevoie de timp. Lucrul bun al acestui fel de mâncare este că poți pregătiți-l în avans și rezervați-l în frigider. Il pregatim dimineata si il servim noaptea. Este un fel de mâncare care îți permite să te bucuri de oaspeții tăi și care este întotdeauna apreciat.
Ingrediente
- 10 medalioane de monkfish
- 12 creveti
- Ulei de măsline
- Sal
- piper
- Făină și ou pentru acoperire
- Pătrunjel tocat
Pentru sosul american
- Ulei de măsline
- Capete de 12 creveți
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 praz tocat
- 1 scallion, tocat
- 1/2 ceapa rosie, tocata
- 2 morcovi, tocați
- 1/2 băț de țelină, tocat
- 1 roșie, tocată
- 30 g. de orez
- 1 pahar de coniac
- 200 ml. sos de rosii
- apă
- Sal
- piper
- 1 frunza de dafin
Pas cu pas
- Prajiti capetele de creveți și creveți (separați-i în două bucăți în prealabil), într-o caserolă cu ulei de măsline. Scoateți capetele pe o farfurie și rezervați-le.
- Adauga usturoiul, prazul, arpagicul, ceapa, morcovii si telina in caserola. Pocha timp de 15 minute aproximativ, încorporând în timpul procesului o frunză de dafin la set.
- Apoi, adăugați roșia tocată și gătiți-o întreagă încă 10 minute până când roșia este desființată.
- Întoarceți capetele de creveți în caserolă. Adăugați orezul și flambé cu rachiu întregul.
- Apoi adăugați sosul de roșii, se acoperă cu apă și gătiți la foc mic timp de 45 de minute.
- Zdrobiți amestecul și strecurați sosul astfel încât să fie fin și neted. Puneți sosul într-o cratiță mică, acoperiți și lăsați-l să fiarbă 5 minute.
- apoi condimentează bucățile de lăut, treceți-le prin făină și ou bătut și prăjiți-le într-un sarén.
- Pe măsură ce le prăjiți, depuneți-le în sos. Atunci, se adauga crevetii decojiti și fierbeți întregul încă 5 minute.
- Se ia de pe foc și se servește cu puțin pătrunjel tocat.