La haine vechi cubaneze Este o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, care poate fi servită ca fel de mâncare sau ca acompaniament la mai multe preparate: naut, orez, tortilla ... Procesul poate părea cam scump pentru dvs., dar veți obține două feluri de mâncare din acesta.
Este necesar să gătiți cârnații de zmeură sau vițel pentru a mai târziu să mărunțiți carnea care va servi drept ingredient pentru rețeta noastră. Deci, de ce să nu începi prin a pregăti un gustos bulion de carne? O ceașcă la prânz sau la cină cu valul de frig pe care îl suferim nu ne doare deloc.
Ingrediente
Pentru bulion
- 1 lingura de ulei
- 700 g. stilt în bucăți
- 2 praz curat tocat
- 1 morcov, curățat în bucăți
- 1/2 ceapa mare rosie
- 1 frunza de dafin
- Sare și piper
- 3 l de apă
Pentru haine vechi
- Pilotul gătit
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă în julienne
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1/2 ardei gras verde, tocat
- 1 morcov, tocat mărunt (opțional)
- 1/2 pahar de vin alb
- 300 g. roșie zdrobită
- 1 piper Cayenne
- 1/4 linguriță chimen
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță oregano
- 1 / 2-1 ceașcă de bulion
- Sal
- piper
- 5 cartofi mici fierți
Pas cu pas
- Pregătește bulionul; o poți lăsa făcută cu o zi înainte. Pentru a face acest lucru, puneți uleiul de măsline într-o cratiță și când este fierbinte, adăugați legumele. Rumeniti-le cateva minute si apoi procedati la fel cu carnea. Odată ce carnea este sigilată, adăugați frunza de dafin în caserolă, condimentați și acoperiți cu apă. Când bulionul începe să fiarbă, se degajează cu o lingură cu fante și se repetă operația dacă este necesar mai târziu. Gatiti cu caserola acoperita 3 ore sau pana cand carnea este gata. Folosiți oala sub presiune dacă doriți să economisiți timp.
- Odată ce carnea este fragedă, scoateți-o și lasă-l să se tempereze. Strecurați bulionul și păstrați-l într-un recipient etanș. Profitați de legumele tocate pentru a prepara o ciorbă la cină.
- Maruntiti carnea și rezervă.
- Într-o cratiță mică, încălzi 3-4 linguri de ulei de măsline și sotati ceapa iar morcovul.
- apoi, se adaugă usturoiul și piperul si mai prajim inca cateva minute pana cand sunt fragede.
- Se toarnă vinul alb și roșia și lăsați-o să se gătească la foc mediu-mare cu 3 minute înainte de a adăuga restul ingredientelor; carne mărunțită, condimente, cartofi și bulion (începe cu o jumătate de cană).
- Gatiti intregul timp de 15 minute, amestecând din când în când. Hainele vechi trebuie să fie suculente; adăugați mai mult bulion dacă vedeți că este necesar.
- Se servește fierbinte.