En Bezzia Am gătit dorada la cuptor în diferite moduri: cu rozmarin și lămâie, în chermoula, cu șuncă ... Astăzi adăugăm la acea listă această dorată de gilthead coaptă în patrunjel si lamaie mojo. O rețetă foarte simplă, cu aromă de citrice, care este foarte populară în această perioadă a anului.
Pătrunjelul și lamaia mojo sunt o garnitură bună și suficient de gustoasă încât nu trebuie să adăugați extras la acest fel de mâncare. Am vrut, totuși, să adăugăm niște cartofi coapte ca fundal. Puteți face fără ele sau adăugați niște legume prăjite la rețetă.
Ingrediente
- 1 dorată mare, deschisă pentru prăjire
- 1/4 de pahar de vin alb
- 1 lamaie
- Sal
- piper
- 1 cartof mare
Pentru mojo
- 1/2 pahar de ulei de măsline extravirgin
- 1 buchet de patrunjel
- Cuisoare de usturoi 1
- Zest de 1 lămâie
- Un vârf de sare
Pas cu pas
- Pre-încălzește cuptorul la 200ºC și curățați bine peștele.
- În paharul blenderului puneți toate ingredientele mojo-ului și bate până se emulsioneazăn. Gustă și corectează gustul dacă este necesar.
- Condimentează plătica și faceți câteva tăieturi adânci în lomb și apoi puneți lămâie în ele.
- Răspândiți cu mojo, atât interiorul, cât și exteriorul doratului, și introduceți câte o felie de lămâie în fiecare tăietură. Puneți-l în frigider și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.
- Între timp, gătiți într-o tigaie incalzeste mediu cartoful, curățate și tăiate felii de 0,5 cm. până se înmoaie puțin.
- Așezați cartofii scurși în vasul cuptorului și deasupra lor dorată. Apă cu vin alb și duceți-l la cuptor.
- Gatiti la 190ºC până când peștele are dreptate. În cazul meu între 20 și 25 de minute, dar timpul va depinde de mărimea plăticii și de puterea cuptorului.
- Scoateți din cuptor, lăsați-l să se odihnească câteva minute și serviți.