La congelarea alimentelor Permite prelungirea duratei de viață utilă a unui produs, indiferent dacă este proaspăt sau dacă este un fel de mâncare făcut de noi înșine. Este un instrument excelent pentru a evita risipa de alimente și a economisi la cumpărături, dacă îl folosim în mod corespunzător așa cum vă învățăm să faceți astăzi.
Congelarea este un proces care aplică temperaturi alimentelor sub 0ºC și unul dintre tratamentele de conservare care provoacă cele mai puține modificări. Congelatoarele de patru stele sunt ideale pentru congelarea alimentelor proaspete, iar recipientele etanșe sunt cele mai bune pentru congelare.
Alegeți congelatorul potrivit
Pentru a congela în mod corespunzător alimentele acasă, este necesar să aveți un congelator cu un capacitate maximă de îngheț, simbolizat de patru stele. Aceste congelatoare garantează temperaturi de -24 ° C, ceea ce asigură întreținerea corectă a alimentelor. În această răceală, reacțiile enzimatice care apar în alimente sunt reduse drastic. În cazul în care alimentele proaspete sunt congelate și, deși congelarea este mai lentă decât în domeniul industrial, rezultatele sunt foarte satisfăcătoare, cu un risc redus.
Congelatoarele de trei stele permit, de asemenea, condiții adecvate pentru conservarea alimentelor care sunt deja congelate au fost cumpărate. Cu toate acestea, în cazul înghețării lor acasă, trebuie remarcat faptul că timpul de îngheț va fi lent. Cu toate acestea, dacă înghețarea se face corect, nu vor exista riscuri pentru sănătate.
Păstrați congelatorul curat
La ce bun are cel mai bun congelator de pe piață dacă nu este folosit și nu este întreținut corect? Este esențial să aveți grijă de congelator, să îl păstrați curat și să evitați glazură la ușă. Deși poate părea „inofensiv” prezența sa poate contribui la pătrunderea căldurii și poate genera dezghețuri parțiale care permit microorganismelor să circule liber.
Congelați alimentele proaspete și nedeteriorate
În congelator este un mare aliat, dar nu face miracole. Aproape toate alimentele pot fi congelate, dar este important să știi cum să le faci. majoritatea legume proaspete, acestea trebuie spălate, albite și uscate înainte de congelare pentru a inhiba procesele enzimatice. Și fructele? Fructul își pierde textura, dar îl puteți îngheța atât în bucăți, fie întregi pentru a crea piureuri. pește și carne proaspetela rândul lor, ar trebui să fie înghețate imediat după cumpărare în containere etanșe.
În ceea ce privește mâncarea pregătită ... Sosurile, cu excepția maionezei și aioli, congelează bine chiar dacă eliberează apă atunci când sunt dezghețate. O problemă care nu este atât de mare dacă le folosești pentru a adăuga la o tocană sau a încălzi și a le reduce înainte de a le consuma. De asemenea, puteți îngheța bulionele în borcane etanșe și tocanele de leguminoase, evitând cartoful din acestea. Desigur, este important să așteptați mâncare de casă pentru răcire înainte de a fi înghețat.
Pentru a le îngheța, idealul este să folosim recipiente de sticlă sau pungi ermetice care ne permit organizează congelatorul eficient pentru a profita la maximum de spațiu. Săptămâna viitoare promitem să vă arătăm 5 recipiente pentru congelare mâncarea ta.
Îngheață prin porții
Îngheață prin porții dacă nu vrei să pierzi alimente. Rețineți că, dacă înghețați o cantitate mare într-un singur container, va trebui să o dezghețați ca un bloc și nu veți putea reîngheța porțiunea rămasă mai târziu. Înghețați cu scopul de a salva mereu prezent.
Decongelați în interiorul frigiderului
În mod ideal, decongelați alimentele la temperaturi de refrigerare până la preveni creșterea microbiană. Temperatura de îngheț nu distruge microorganismele patogene și nici nu elimină enzimele, ci doar își opresc activitatea. Când alimentele sunt decongelate și se ating temperaturi intermediare, microorganismele pot începe din nou să se înmulțească, de aceea este important să dezghețați corect în frigider.
În plus, timpul de decongelare a alimentelor congelate achiziționate în supermarket trebuie respectat și consumat după decongelare cât mai curând posibil.