Sezonul bobului de fasole s-a încheiat și trebuie să profitați de el pentru a le consuma proaspete. Fasole cu șuncă Este un fel de mâncare fantastic de savurat, pentru simplitatea sa în ingrediente și preparare, și pentru gustul său gustos.
Această rețetă este tradițional din Granada, deși este gătit și în alte regiuni andaluze. Aceste fasole sunt grozave pentru aceste date când căldura începe să se strângă, deoarece este un vas ușor și ușor de digerat.
Ingrediente:
(Pentru 2 persoane).
- 200 gr. de fasole proaspătă (aproximativ 20 de păstăi).
- 50 gr. de sunca iberica in tacos.
- 1/2 arpagic.
- 1 cățel de usturoi.
- 1 lingură de făină.
- Un strop de vin alb.
- 3 linguri de ulei de măsline.
Pregătirea fasole cu șuncă iberică:
Primul pas este decojind fasolea și aruncați păstăile. Dacă vrem să obținem un fel de mâncare mult mai fin în textură, putem curăța fasolea în timp ce le scoatem din păstăi. Aceasta este o muncă mai laborioasă, dar opțională, mai ales sunt gătite de obicei cu pielea lor.
Curățați usturoiul și arpagicul și tocați-le foarte mărunt. Vom tăia și noi șunca în cuburi sau cuburi, dacă nu am dobândit cu acea tăietură.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic și adăugați usturoiul tocat și arpagicul. Gatim până când arpagicul este braconat, adică până când devine fragedă și transparentă.
Adăugați fasolea decojită cu jumătate de pahar de apă și un strop de vin alb. Lăsăm să gătească până când fasolea este fragedă.
Adăugați blocurile de șuncă și amestecați câteva minute pentru a-i elibera aroma. Vom face fără sare pentru acest fel de mâncare, dar putem adăuga și puțin după gust, deși cu atenție pentru că șunca va săra mult.
Dacă vedem că tigaia a rămas fără bulion, vom mai adăuga puțină apă. Apoi, presară o lingură de făină bine distribuită deasupra și scoatem constant până se dizolvă.