Porra antequerana, rețetă din Antequera (Malaga)

Baston Antequeran

La antequerena baston Este o cremă de legume reci, excelentă pentru vară, o rețetă tradițională din orașul Antequera (Malaga). Este foarte asemănător cu salmorejo, cu excepția faptului că are piper verde, ceva mai multă pâine și este de obicei însoțit mai degrabă de ton decât de șuncă.

Secretul pentru a face această rețetă perfectă stă în roșiile, care va trebui să fie coapte și curățate pentru a obține o textură mai fină și pentru a se încorpora ulei de măsline la final, deoarece dacă îl adăugăm la început, acesta va emulsiona și nu acesta este scopul.

Ingrediente:

(Pentru 4 persoane).

  • 1 kilogram de roșii coapte.
  • 200 gr. de pâine veche sau firimit maro.
  • 2 ardei verzi italieni.
  • 2 catei de usturoi
  • Ulei de masline virgin.
  • Oțet alb.
  • Ieși afară

Cele mai comune garnituri:

Ou fiert.
Ton în ulei.
Șuncă serrano.

Pregătirea ștafetei Antequera:

Vom începe fierbând unul sau două ouă pentru aproximativ 12 sau 15, astfel ne asigurăm că gălbenușul este solid. În acest fel, până vom termina de pregătit ștafeta, vom avea ouăle fierte. Când trece timpul de gătire, le scurgem și le lăsăm să se răcească.

Cojim roșiile și le tocăm. Curățăm usturoiul, îi îndepărtăm germenii și îl tăiem în mai multe bucăți. Scoatem tulpina și semințele din ardei și le tăiem în bucăți medii. Vă prezentăm toate acestea ingredientele din paharul blenderului sau într-un recipient mare și amestecați cu blenderul până când totul este bine uniform.

Este timpul să îmbracă-l. Se adaugă sare după gust, puțin ulei și oțet. Adăugăm încetul cu încetul și amestecăm și testăm până când este pe placul nostru.

Tăiați pâinea în tacos, adăugați-o la amestec și așteptați câteva minute până se îmbibă. Zdrobim din nou cu blenderul și corectăm din nou sarea dacă este necesar. Trebuie să avem o textură mai groasă decât un gazpaș ca rezultat final, ca și cum ar fi un terci.

Punem bastonul Antequera în frigider pentru câteva ore, la servește-l proaspăt. Se servește de obicei cu ou fiert tare și ton în ulei scurs, sau șuncă serrano tocată. Garnitura poate fi așezată deasupra sau, de asemenea, amestecată cu bagheta.


Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.