Cunoașterea peștilor și crustaceelor care conțin cel mai mult mercur vă va ajuta să planificați mai bine mesele din meniul săptămânal. Deoarece, deși mercurul din alimente poate rezulta dacă este consumat în exces, nu este necesar să eliminați complet aceste alimente din dietă. Doar dacă nu este pentru o recomandare medicală, ca în cazul femeilor însărcinate, bebelușilor și copiilor mici.
Mercurul este prezent în mod natural în mediul înconjurător. Datorita actiunii microbiene, se transforma intr-o stare mai periculoasa pentru sanatate, care este metilmercurul. Această substanță este cea mai toxică formă de mercur, deoarece este solubilă și se poate acumula în țesuturile adipoase ale oamenilor și animalelor. Din acest motiv, este important să nu consumi în exces unele animale care din diferite motive pot conține cantități mai mari de mercur toxic.
Care este pericolul mercurului?
Mai exact, este metilmercur care afectează grav sănătatea oamenilor. Această substanță afectează sistemul nervos central, poate traversa placenta afectând dezvoltarea fătului în timpul sarcinii și traversează, de asemenea, bariera hemato-encefalică. Acest lucru poate provoca daune grave dezvoltării neuronale la copiii mici.
Cel mai mare risc constă în consumul de pește mare, precum și a unor crustacee. Acest lucru se datorează faptului că peștii mai mari se hrănesc cu pești mai mici, ceea ce are ca rezultat o acumulare mare de metilmercur între țesuturile grase ale peștilor răpitori. Cu toate acestea, peștele gras este încă un aliment cu acizi grași esențiali care influențează pozitiv dezvoltarea și creșterea copiilor.
Asa ca recomandarea de sanatate este sa intercalezi consumul de peste albastru si peste alb. În acest fel, putem profitați de beneficiile acestui aliment sănătos fără să-și asume riscuri cu mercurul. Pentru a planifica corect aportul de pește în meniul familiei, vă vom spune care sunt tipurile de pește și crustacee care conțin cel mai mult mercur.
Pește și crustacee care conțin mai mult mercur
Peștii care conțin cel mai mare conținut de mercur sunt cei mai mari și mai vechi pești. De exemplu, toți peștii din familia rechinilor, care se hrănesc cu pești mai mici. Prin urmare, aceștia sunt peștii care ar trebui consumați mai rar. Optând pentru altele mai mici, precum sardinele sau păstrăvul, care sunt la fel de bogate în acizi grași, dar sunt mai puțin periculoase pentru sănătate.
Acestea sunt peștele și crustaceele pe care ar trebui să le limitați pe meniul săptămânal.
- Ton cu aripioare albastre: Un peste foarte consumat si apreciat, dar care trebuie controlat pentru ca este unul dintre cei cu cel mai mare continut de mercur. Mai ales tonul din apele tropicale.
- Rechinul: Acesta este, fără îndoială, cel mai mare pericol în ceea ce privește concentrația de mercur. Rechinul este marele pradator din familia pestilor si de aceea sanatatea recomanda sa nu-l consumi.
- Pește-spadă: Acesta este unul dintre cei mai consumați pești, deoarece carnea și aroma lui sunt neobișnuite, iar copiii îl acceptă mai bine. Este insa un peste cu un continut ridicat de mercur si de aceea se recomanda limitarea consumului, mai ales la copii.
- Ştiucă: Un pește mare, răpitor, care trăiește atât în apă dulce, cât și în apă sărată. In acest caz, se recomanda si limitarea consumului la adulti si eliminarea in cazul gravidelor si copiilor mici.
Peștele este un aliment bogat și sănătos care trebuie să fie prezent în orice dietă. Acum, este important să alegeți cele mai bune opțiuni în fiecare caz și alternează peștii care sunt mai sănătoși cu peștii mai puțin recomandati. Deoarece peștele ar trebui consumat între 3-4 porții pe săptămână, limitați peștele cu cel mai mare conținut de mercur la o porție pentru a reduce riscurile. În cazul femeilor însărcinate și al copiilor sub 10 ani, cel mai indicat este să nu îl consumați direct.