Risotto de calabaza

Cocinar con ingredientes de temporada siempre es una buena elección. En la huerta ya han crecido las primeras calabazas y en Bezzia no hemos perdido el tiempo y hemos cocinado este cremosos risotto de calabaza para celebrarlo. Sabroso, suave, cremoso…. ¡os sorprenderá!

Arroz y calabaza asada son los protagonistas de esta receta a la que poco mas hace falta añadir además de un buen caldo de verduras y algunas verduras picadas. Lo ideal es utilizar un arroz para risotto, pero puede prepararse con el arroz redondo de toda la vida con grandes resultados. ¡Os gusta la zalabza? Entonces, probad tambien la ensalada de cuscu y calabaza que os proponíamos hace un año.

Tiempo: 40 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

Ingredientes

  • 380 g. de calabaza en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolleta, picada
  • 1/2 puerro, picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 200 g. de arroz
  • Caldo de verduras caliente
  • 15 g. de queso rallado

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200ºC y cuando esté caliente asa la calabaza hasta que esté blanda.
  2. Rehoga en una cazuela la cebolleta y el puerro con el aceite de oliva. Cuando la cebolla se ablande, añade la calabaza aplastada con un tenedor, la cúrcuma y una pizca de pimienta negra molida.

  1. Agrega el vino blanco y espera a que el alcohol se evapore.
  2. A continuación, incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos junto con el resto de ingredientes.
  3. Después, añade el caldo poco a poco, 2 cazos cada vez. Remueve constantemente hasta que se quede casi sin líquido antes de agregar de nuevo caldo. Así hasta que el arrox esté hecho.
  4. Retira del fuego, añade el queso y mezcla.
  5. Sirve inmediatamente.


Categorías

Pasta

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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