Risotto de calabaza y cúrcuma

Risotto de calabaza

Cada uno de nosotros tenemos una receta de arroz a la que no podemos resistirnos. Para unos no hay nada mejor que una paella española, otros prefieren un arroz blanco con chirlas o berberechos y hay quien siempre escogería frente a otros un risotto por su cremosidad.

Este risotto de calabaza y cñurcuma es una estupenda propuesta para quienes disfrutan de un arroz cremoso. No le falta ni sabor ni color; el que le proporcionan el puré de calabaza y la cúrcuma. Prepararlo es sencillo aunque como todos los risottos requieren atención; tendrás que ir añadiendo el agua poco a poco y no podrás dejar de removerlo hasta que esté hecho.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla, picadita
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de puré de calabaza
  • Agua
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1-2 cucharadas de queso Edam rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Paso a paso

  1. Para preparar el puré de calabaza asa una rueda de calabaza en trozos en el horno durante 45 min a 200ºC y después tritúrala.
  2. Pocha la cebolla y el diente de ajo en aceite hasta durante 8-10 minutos a fuego medio.

Risotto de calabaza

  1. Añade el arroz y rehoga un par de minutos mas sin dejar de remover.
  2. A continuación agrega el puré de calabaza, una taza de agua y una pizca de sal. Lleva a hervor y después cuece a fuego medio/suave removiendo con frecuencia hasta que el arroz absorba todo el agua. Entonces, incorpora la cúrcuma, un cacillo mas de agua y sigue cocinando sin dejar de remover. Añade agua poco y a poco y cocina de esta forma hasta que el arroz esté hecho.

Risotto de calabaza

  1. Cuando el arroz esté hecho retira del fuego y añade el queso. Remueve para que se funda y el risotto gane cremosidad.
  2. Sirve el risotto de calabaza inmediatamente con un poco de perejil.


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