¿Cuántas recetas con calabacín hemos compartido este verano? Hoy añadimos una más a nuestro recetario: este revuelto de patatas y calabacín con gambas, una combinación irresistible para los amantes de la buena comida. Los platos aparentemente sencillos suelen ser los que más disfrutamos, y esta receta no es la excepción.
Este delicioso revuelto no requiere horas en la cocina, pero sí un mimo especial durante la preparación. La mezcla de patatas panaderas tiernas, la cebolla dulce, el calabacín y las gambas, junto con la cremosidad que aportan los huevos camperos, convierte esta receta en una experiencia culinaria de primera. Además, es un plato muy versátil que puedes disfrutar tanto en el almuerzo acompañado con una ensalada, como en la cena como único protagonista.
Esta receta es también una forma distinta y atractiva de incluir verduras como el calabacín en tu dieta, ideal para sorprender incluso a quienes no son muy aficionados a este ingrediente. ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (máx. 4 mm).
- 1 cebolla blanca en juliana.
- 1 calabacín mediano cortado en rodajas finas.
- 120 g de gambas crudas peladas.
- 3-4 huevos camperos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso
- Corta las rodajas de patata por la mitad, formando medias lunas. En una sartén amplia con aceite de oliva, rehógalas a fuego medio-alto hasta que estén casi tiernas. Remueve frecuentemente para evitar que se quemen o se peguen.
- Añade la cebolla y sofríe durante un par de minutos. Luego, incorpora el calabacín, también cortado en medias lunas, y cocina hasta que esté tierno.
- En una sartén aparte, dora las gambas con un poco de aceite. Cocina hasta que cambien de color a un tono rosado.
- Cuando el calabacín esté listo, salpimenta al gusto y añade las gambas doradas. Mezcla con suavidad.
- Bate ligeramente los huevos en un recipiente aparte. Viértelos sobre la mezcla en la sartén y remueve constantemente hasta que se cuajen a tu gusto. Si prefieres un resultado más cremoso, retira del fuego antes de que el huevo esté completamente cocido.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este exquisito revuelto.
Beneficios nutricionales
Este revuelto de patatas, calabacín y gambas no solo es delicioso sino también muy nutritivo. Incorporar ingredientes frescos y saludables como el calabacín y las gambas lo convierten en una opción equilibrada para cualquier comida:
- El calabacín es bajo en calorías y rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También aporta vitaminas A, C y del grupo B, esenciales para el sistema inmune y el metabolismo.
- Las gambas son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, además de ser ricas en minerales como el selenio y zinc, esenciales para la piel y el cabello.
- Los huevos aportan proteínas completas y vitaminas como la A, D y E, además de colina, esencial para la salud cerebral.
Si quieres reducir las calorías de este plato, sustituye las patatas por batata o calabaza. Además, puedes cocinar las verduras con menos aceite o emplear spray de cocina para controlar las porciones de grasa.
Con su combinación de texturas y sabores, este revuelto es perfecto para variar tu menú semanal y disfrutar de una comida saludable y sabrosa a la vez. Una receta que, sin duda, querrás repetir.