¿Cuántas recetas con calabacín os hemos propuesto este verano? Y hoy añadimos una mas a nuestro recetario, este revuelto de patatas y calabacín con gambas al que pocos podrás resistirse. Y es que los platos aparentemente sencillos, son los que muchas veces mas disfrutamos.
Este revuelto de patatas, calabacín y gambas no se hace en 10 minutos, pero tampoco os hará encerraros en la cocina una hora. Sea como sea, el resultado bien lo merece y es que la combinación de las patatas panaderas con la cebolla dulce, el calabacín tierno y las gambitas saladas sumado a la cremosidad que aporta el huevo, hacen de este plato una elección de diez.
Puedes servirlo en la comida, acompañado de una ensalada o en la cena como plato único. Es una forma distinta y atractiva de presentar el calabacín con la que creo podréis convencer hasta al mas reacio a esta verdura. ¿Lo probaréis?
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas, peladas y cortadas en rodajas (máx. 4mm).
- 1 cebolla blanca en juliana
- 1 calabacín mediano cortado en rodajas finas
- 120 g de gambitas crudas peladas
- 3-4 huevos camperos
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Corta las rodajas de patata por la mitad, en medias lunas, y rehoga en una sartén grande hasta que estén casi tiernas, removiendo con frecuencia para que no se quemen/peguen.
- Después, añade la cebolla y rehoga un par de minutos mas antes de añadir las rodajas de calabacín cortadas por la mitad, en medias lunas, como las patatas. Rehoga el conjunto hasta que el calabacín esté tierno.
- Mientras se hace el calabacín, en otra sartén con un poco de aceite dora las gambitas.
- Cuando el calabacín esté tierno, salpimenta, añade las gambitas y mezcla con una espátula.
- Por último, incorpora los huevos, rompe las yemas, remueve y cuaja al gusto.
- Disfruta del revuelto de patatas y calabacín con gambas recién hecho
