Seguramente tienes la freidora de aire en la encimera y la usas principalmente para unas patatas crujientes o unas alitas, pero la realidad es que este aparato es un auténtico comodín para la repostería. No hace falta que te compliques la vida encendiendo el horno grande, especialmente en esos días de calor donde lo último que queremos es calentar más la casa, ya que la airfryer cocina de forma uniforme y rápida.
Desde los clásicos más castizos hasta opciones mucho más ligeras, el abanico de posibilidades es enorme. Te sorprenderá descubrir que puedes conseguir texturas esponjosas y acabados crujientes que no tienen nada que envidiar a los métodos tradicionales, ahorrando tiempo y, en muchos casos, reduciendo considerablemente el uso de grasas saturadas.
Tartas y bizcochos esponjosos
Si te gusta la repostería más contundente, la tarta de queso es un éxito asegurado. Para lograr una versión similar a la famosa tarta de la Viña, necesitas mezclar queso crema, huevos, nata, azúcar y un toque de harina. El secreto está en precalentar a 200 ºC y luego cocinar a 170 ºC durante 45 minutos tapando el molde con papel de aluminio perforado. Para darle el toque final, se sube la temperatura a 200 ºC unos 8 minutos más antes de dejarla reposar en la nevera.
Para los amantes del chocolate, una tarta intensa se puede preparar mezclando chocolate negro fundido, mantequilla, cacao, harina y huevos. Es fundamental engrasar bien el molde y cocinar a 180 ºC durante unos 20 minutos. El resultado es un bizcocho húmedo que, acompañado de una cobertura de chocolate y nata, queda espectacular.
El bizcocho clásico de yogur también se puede adaptar. Usando el vaso del yogur como medida (3 de harina, 2 de azúcar, 1 de aceite), añadimos huevos, levadura y ralladura de limón para darle un aroma fresco e irresistible. Se hornea a 170 ºC unos 30 minutos, comprobando siempre el centro con un palillo.
Otra variante deliciosa es el bizcocho de natillas, que aprovecha este ingrediente para ganar cremosidad. Basta con mezclar natillas con azúcar, huevos, mantequilla, harina y levadura. Cocinarlo a 160 ºC durante unos 26 minutos permite obtener una miga muy tierna y un sabor muy particular.
Postres individuales y caprichos rápidos
El coulant de chocolate es el rey de los postres rápidos. La clave aquí es el tiempo: se debe cocinar a 200 ºC durante solo 8 minutos para que el exterior cuaje pero el corazón de chocolate permanezca fundido. Servirlo recién hecho con azúcar glas o una bola de helado es la gloria bendita.
Si buscas algo más tradicional, el flan de huevo es muy sencillo. Se prepara un caramelo rápido en el microondas y luego se vierte la mezcla de leche, huevos, azúcar y vainilla. En la airfryer, 16 minutos a 160 ºC son suficientes para lograr esa textura suave y gelatinosa tan característica.
En cuanto a los dulces de hojaldre, los donuts son una opción ligera y rápida. Solo necesitas láminas de hojaldre, huevo, mantequilla, azúcar y canela. Tras congelar la masa unos 15 minutos para que suban más, se cocinan a 165 ºC durante 10 minutos y se rebozan en la mezcla de canela mientras aún están calientes.
Para los fans de la fruta, los pasteles de manzana estilo strudel son ideales. Se prepara una compota con manzana, mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada, que luego se encierra en círculos de hojaldre. Tras pincelarlos con huevo y leche, 10 minutos a 175 ºC los dejan dorados y crujientes.
Alternativas saludables y clásicos fritos
No todo tiene que ser azúcar y mantequilla. Las galletas de avena y plátano son la opción perfecta para quienes buscan algo nutritivo. Machacando plátanos maduros y mezclándolos con copos de avena, almendra molida y canela, obtenemos una masa que, cocinada 25 minutos a 180 ºC, resulta en snacks sanos y saciantes.
También existen los chips de manzana, que son una alternativa ligera y versátil. Pueden comerse solos o acompañados de miel, sirope de arce o incluso un toque de chocolate fundido, siendo el complemento ideal para un yogur natural.
Para los más nostálgicos, los churros y torrijas son imprescindibles. Para hacer churros caseros, se hierve agua con sal, se añade harina y se forman los palitos con una manga pastelera directamente en la cubeta. Unos 7 minutos a 200 ºC y un poco de azúcar por encima hacen que evitemos las cantidades ingentes de aceite de la fritura tradicional.
Las torrijas también se pueden adaptar a la airfryer, manteniendo la cremosidad interior pero logrando un exterior más ligero, como ocurre con las torrijas con toque asiático. De igual modo, los croissants rellenos o las palmeritas de hojaldre solo requieren unos 10-15 minutos a 185 ºC para quedar perfectamente tostados y crujientes.
Para terminar con un toque atrevido, existen las Oreos fritas. Se bañan las galletas en una masa líquida de harina, leche, azúcar y huevo, y se cocinan a 180 ºC unos 4 minutos por cada lado. Es un postre pecaminoso que reduce la grasa del rebozado tradicional pero mantiene todo el sabor.
Convertir la freidora de aire en un pequeño horno nos permite disfrutar de una variedad increíble de dulces, desde tartas sofisticadas y bizcochos caseros hasta opciones saludables con frutas y cereales, logrando siempre resultados sorprendentes con mucho menos esfuerzo y aceite que en la cocina convencional.
