Raviolis de calabacín con gambas

Raviolis de calabacín con gambas

En plena temporada, buscamos en Bezzia diferentes formas de presentar el calabacín en nuestra mesa. Una de las mas originales de hacerlo es en forma de ravioli, con relleno de setas, queso o gambas. Pueden convertirse en un estupendo entrante en una mesa de fiesta,

Los raviolis de calabacín con gambas que hoy preparamos son muy sencillos. Basta con laminar el calabacín con una mandolina y preparar una bechamel de gambas como relleno. Una vez hechos, lo ideal es marcarlos en una plancha o sartén para “fundir” el relleno y servirlos ligeramente calientes.


Tiempo: 20 min + reposo bechamel
Dificultad: Media
Raciones: 8 raviolis

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 12 gambas frescas peladas y picadas
  • 1 cucharada generosa de harina
  • Leche
  • Sal
  • Nuez moscada

Para decorar (opcional)

  • Gambitas salteadas

Paso a paso

  1. Comienza preparando la bechamel. Para ello, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté caliente, saltea las gambas hasta que cojan color.
  2. Incorpora la harina y cocina un par de minutos removiendo la mezcla para que la harina no resulte indigesta después.
  3. Añade la leche caliente poco a poco mientras remueves con una varilla hasta conseguir una bechamel suave, algo mas ligera que la de las croquetas. Durante el proceso incorpora la sal y una pizca de nuez moscada.

Raviolis de calabacín con gambas

  1. Vierte la bechamel en un plato y cuando temple, métela en la nevera para que se endurezca.
  2. Corta las puntas del calabacín y con ayuda de una mandolina córtalo en tiras finas. Salpiméntalas y márcalas en la sartén con unas gotitas de aceite para que se sean mas maleables y cojan color.
  3. Coloca las tiras de calabacín de dos en dos en forma de cruz. Coloca sobre la cruz una cucharada de bechamel y ve plegando el calabacín en forma de ravioli.

Raviolis de calabacín con gambas

  1. Una vez preparados, marca los raviolis unos minutos en la sartén para que la bechamel se ablande.
  2. Presenta los raviolis de calabacín decorados con unas gambitas salteadas.

Raviolis de calabacín con gambas


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