Quiche de salmón, brócoli y queso de cabra

En Bezzia nos gustan mucho las quichés. Estas tartas saladas nos parecen una gran alternativa como entrante cuando tenemos invitados, pero también un excelente plato principal para compartir cualquier día de la semana. Y de las que hemos probado esta quiche de salmón, brócoli y queso de cabra es nuestra favorita.

Las quiches aceptan numerosos rellenos, por lo que son perfectas para aprovechar esos restos que tenemos en la nevera.  En este caso salmón fresco, brócoli y queso de cabra son sus ingredientes principales. Además, hemos preparado en casa también la masa.

La masa para la quiche es muy fácil de preparar pero si no tienes el tiempo para hacerla o simplemente prefieres una alternativa mas cómoda o rápida puedes apostar por una masa comercial de pasta brisa u hojaldre. No podemos decir que el resultado sea el mismo pero es igualmente bueno.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 g de harina de trigo
• 75 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• Agua
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro picado
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajos, picados
• 180 g. de brócoli en ramilletes
• 80 g. de queso rallado
• 280 g. de salmón fresco troceado
• 5 rodajas de queso de cabra
• 3 huevos
• 190 ml. de nata para cocinar
• 190 ml. de leche entera
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Mezcla en un bol la harina con la mantequilla en cubos y trabaja, bien con un estribo bien con las manos, pellizcando la masa,  hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Después agrega el huevo, salpimenta y añade dos cucharadas de agua.  Mezclar lo necesario para integrar los ingredientes y formar una bola.

3. Una vez logrado, lleva la masa a la nevera y deja que repose una hora.
4. Mientras, hierve el bŕocoli 4 minutos en abundante agua salada. Pasado el tiempo, escurre bien y reserva.
5. A continuación sofríe en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva el puerro y la cebolla durante 5 minutos.
6. Después, añade el brócoli y el ajo y rehoga un par de minutos mas. Una vez hecho retira la sartén del fuego y reserva.

7. Precalienta el horno a 180 ºC.
8. Estira la masa y forra con ella un molde para quiche redondo de 26 cm de diámetro o uno alargado de 36×13 con base desmontable.
9. A continuación pincha la base con un tenedor, coloca una hoja de papel de hornear encima y rellena con bolas de horneado o legumbres.
10. Hornea la base durante 15 minutos.
11. Aprovecha ese tiempo para batir los huevos con la nata, la leche y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

12. Pasados los 15 minutos saca el molde del horno y retira tanto las bolas o legumbres como el papel.
13. Coloca en la base el queso rallado y reparte sobre este la mezcla de brócoli que tienes reservada, el salmón fresco troceado y el queso de cabra.
14. Para terminar, vierte la mezcla batida.
15. Hornea 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Y una vez hecho, desmolda con cuidado.
16. Sirve el quiche de salmón, brócoli y queso de cabra caliente o templado.