Una quiche es una tarta salada versátil y deliciosa que tiene sus raíces en la famosa Quiche Lorraine, tradicional de la región de Lorena, en el noreste de Francia. Este plato horneado se ha convertido en un clásico de la gastronomía por su capacidad de adaptarse a diversos ingredientes y gustos. La quiche se elabora con una base de masa quebrada y un relleno compuesto generalmente por huevos batidos, nata y una combinación de verduras, quesos o productos cárnicos. En esta ocasión, vamos a preparar una exquisita quiche de puerros y champiñones, ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Además de ser una receta sencilla y económica, la quiche es una oportunidad perfecta para aprovechar ingredientes que tengamos en la nevera. En esta propuesta, destacaremos el intenso sabor de los puerros combinado con la terrosidad de los champiñones y la cremosidad del queso. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado hará que cada minuto invertido valga la pena. ¿Te animas a probar esta receta tan especial?
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1/2 cebolla
- 2 puerros
- 120 g de champiñones
- 100 g de queso rallado (puedes usar gruyère, emmental o el que más te guste)
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- 60 ml de nata (30% de grasa)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: nueces troceadas para decorar
Elaboración de la Masa Quebrada
- Coloca la harina tamizada en un bol junto con la mantequilla fría cortada en cubitos. Mezcla ambos ingredientes con los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura parecida a migas.
- Incorpora el huevo y la sal, y trabaja la masa con los dedos hasta obtener una bola homogénea. Es importante no amasar en exceso para evitar que la masa pierda su suavidad.
- Envuelve la bola de masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Este paso permite que la masa absorba bien los sabores y sea más fácil de trabajar.
Preparación del Relleno
- Mientras la masa reposa, pica finamente la cebolla y los puerros, y corta los champiñones en láminas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla y los puerros hasta que estén tiernos. Luego, añade los champiñones, salpimenta al gusto y cocina por unos minutos más.
- En un bol aparte, bate los huevos junto con la leche y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega una pizca de sal y pimienta, y, por último, incorpora el queso rallado. Mezcla bien.
Montaje de la Quiche
- Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra el molde de quiche con la masa, ajustándola bien a los bordes, y retira el exceso.
- Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado. Cubre con papel de horno y coloca encima legumbres secas (como garbanzos) como peso.
- Hornea la base en un horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos. Retira el peso y el papel, y hornea 5 minutos más.
- Vierte el relleno preparado en la base horneada, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme. Si lo deseas, añade nueces troceadas por encima.
- Hornea la quiche a 190ºC durante 35-40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
Consejos Finales
Esta quiche de puerros y champiñones se puede servir tanto caliente como fría, según la ocasión. Es ideal como plato principal acompañado de una ensalada fresca, pero también puede ser un excelente aperitivo si la cortas en porciones más pequeñas. Su versatilidad la hace perfecta para incluirla en tu menú de celebraciones o en un picnic al aire libre. Además, puedes experimentar con variaciones como añadir espinacas, cambiar el tipo de queso o incorporar especias como el pimentón para potenciar los sabores.
Una opción perfecta para quienes buscan una receta que combine sencillez, sabor y creatividad culinaria.
