Culinária sefardita faz parte da nossa cultura culinária. Desta cozinha herdada dos judeus sefarditas, os judeus que foram expulsos da Península Ibérica ou forçados a se converter ao catolicismo na época dos Reis Católicos, vêm pratos conhecidos como o adafine ou flocos e outros com influências como este sefardita pescada estilo
La pescada estilo sefardita É preparado com ingredientes básicos como cebola, pimentão e tomate para a base. A par destas, destacam-se outras como a anchova, que reforçam e multiplicam o seu sabor. Usamos uma quantidade discreta, mas você pode usar até mais dois se gosta de sabores mais intensos.
O ideal para preparar este prato é usar uma boa pescada fresca, mas que achamos muito confortável para o dia a dia. lombos congelados que podemos encontrar no supermercado próximo a casa. E esta receita é uma ótima alternativa em qualquer festa, mas também uma excelente opção para completar o nosso cardápio diário.
Ingredientes
- 4 filetes de pescada
- Azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de tiras de pimentão verde torrado
- 5 anchovas em óleo
- 1/2 colher de chá de páprica quente
- 200 g. molho de tomate ou tomate esmagado
- 1/2 taça de vinho branco
- sal
- Pimenta do reino moída
- Salsa fresca picada
Passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Em uma panela aqueça um fiozinho de azeite e leve ao fogo médio-alto refogue a cebola até ficar macio.
- Depois adicione o alho e cozinhe em fogo médio um minuto mexendo constantemente.
- Agora adicione as anchovas, os pimentos, as especiarias, o molho de tomate, o vinho, o sal e a pimenta, misture e cozinhe mais 5 minutos. Mais alguns minutos se usar tomate amassado e tiver bastante água. Nesse caso, cozinhe até engrossar ligeiramente.
- Assim que o tomate estiver pronto, coloque os filetes de pescada na caçarola, cubra com papel alumínio e leve ao forno.
- Asse por 5 minutos a 160ºC. Em seguida, desligue o forno e destampe a caçarola para deixá-la descansar por mais alguns minutos.
- Sirva a pescada à moda sefardita quente.