Na cultura marroquina, pratos como este Zaalouk costumam ser servidos antes dos pratos principais. Trata-se, portanto, de uma entrada, especificamente uma molho de berinjela com tomate bem temperado como convém a esta cozinha popular.
Muito simples mas com um grande sabor, graças em parte ao toque de páprica, cominho e pimenta caiena, este mergulho é servido morno ou quente acompanhado de pão sírio. Parece-nos uma proposta fantástica também como acompanhamento de massas, arroz, peixe e carne.
Fazer isso não será complicado, bastará cozinhar os diferentes ingredientes na ordem que nosso passo a passo ditar. Você pode adicionar um toque picante como nós ou passar sem ele. Teste-o! Vai se tornar um grande aliado para completar seu cardápio semanal.
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates, pelados, cortados em cubos
- 1/3 xícara de tomate triturado
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá sal
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena picada
- Salsa
- suco de 1/4 limão
- Azeite de oliva Virgen extra
Passo a passo
- descasque a berinjela, pique-o e coloque-os por 15 minutos em água salgada para tirar parte do amargor.
- Em seguida, em uma frigideira ou panela, aqueça um fio de azeite e fritar a berinjela por 10 minutos para dourar.
- uma vez dourado, adicione o alho e frite mais alguns minutos.
- Depois Adicionar o resto dos ingredientes: tomate, tomate triturado, páprica, cominho, sal, água e pimenta caiena. Misture tudo e tampe a panela ou caçarola para cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois que o tempo descobre e misture bem com uma espátula ou colher, amassando um pouco mais os legumes.
- Adicione 1/4 do suco de limão e deixe cozinhar agora descoberto até que o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.
- Para servir, despeje um fio de azeite sobre o zaalouk.