O lombo de porco pode ser preparado de várias maneiras. Em Bezzia Cozinhámo-lo no forno recheado com queijo e tomate seco, à moda oriental com ananás e molho agridoce ou ao molho Pedro Ximénez entre muitas outras formas. Hoje voltamos a torná-lo o ingrediente principal da nossa receita: Lombo de porco ao molho de amêndoas.
Rápido e fácil de preparar, é assim que temos este lombo acompanhado de fritas, um prato que é difícil de errar. Embora a guarnição não seja a chave para esta receita, mas sim o molho de amêndoa, porque estes frutos secos dão-lhe um sabor e textura muito especiais.
Este lombo é ideal como segundo prato, servido após uma salada ou um creme de verduras na comida. É bastante satisfatório devido ao molho e à guarnição, por isso um lombo pequeno pode ser suficiente para duas pessoas. Você sempre pode adicionar uma sobremesa como esta parfait de iogurte e frutas vermelhas que lhe propusemos há alguns meses.
Ingredientes para 2
- 1 batata descascada e cortada em fatias finas
- 1 lombo de porco, em filés
- Azeite de oliva
- 1/2 cebola branca picada
- 1 dente de alho, picado
- Um punhado de amêndoas torradas
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de creme
- sal
- Pimenta preta
- Alecrim
- Noz-moscada
Passo a passo
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e marque os medalhões de lombo Quando estiver dourado, retire e reserve.
- Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo refogue a cebola e o dente de alho por 5 minutos.
- Depois adicione as amêndoas torradas e o vinho branco e cozinhe por alguns minutos para que o álcool evapore.
- Em seguida, adicione o creme de leite, bem como uma pitada de sal, pimenta, noz-moscada e tomilho. Deixe ferver e assim que terminar retire do fogo e amasse o molho na jarra do liquidificador.
- Uma vez feito, volte o molho para a panela e incorpora o lombo. Cozinhe o todo por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Enquanto frite as batatas em outra panela ou na fritadeira.
- Sirva o lombo de porco com molho de amêndoas com as batatas temperadas como acompanhamento.