A abobrinha teve um papel importante em nossas receitas deste mês. Mas não é o único vegetal sazonal com o qual podemos preparar excelentes pratos. Berinjelas também são uma ótima alternativa, como você verá quando provar beringelas com tomate à provençal.
Esta é uma receita que geralmente é cozido no sul da França. A receita simples com berinjela e o tomate como protagonistas e ao qual se incorporam mais alguns ingredientes. Prepará-lo é muito simples, embora, como tudo o que é feito em fogo baixo, você se distraia por uma hora.
Como es una receta que lleva tiempo en la cocina en Bezzia os animamos a preparar una buena ración. La ración necesaria para poder comer un par de días. Probablemente os guste mas, además, ese segundo día y es que esta es una de esas recetas que vitórias feitas durante a noite. Você tem coragem de tentar?
Ingredientes para 2
- 550 g. beringelas, lavadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Um toque de vinho doce (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 g. tomate natural esmagado
- Folhas de louro 1
- Ervas provençais (tomilho, orégano, alecrim, salgado ...)
- Sal e pimenta
Passo a passo
- Tempere a berinjela e deixe descansar em uma peneira por 30 minutos para perder o amargor.
- Em uma panela, aqueça o azeite e escalde a cebola em fogo médio-baixo por 15 minutos.
- Em seguida, enxágue, escorra e adicione a berinjela em cubos para a panela. Refogue por alguns minutos até começar a dourar um pouco e depois acrescente o alho picado e misture novamente.
- Despeje imediatamente o vinho doce e cozinhe até que tenha reduzido.
- Depois cubra os vegetais com o tomate esmagado, tempere, adicione a folha de louro.
- Cubra a caçarola e deixe cozinhe em fogo baixo até que a berinjela esteja macia.
- Em seguida, destape a caçarola e cozinhe mais alguns minutos, se necessário, para que o tomate engrosse.
- Tempere com ervas provençais e sirva as beringelas com tomate à provençal
