Não é a primeira vez que nos preparamos em Bezzia batata doce recheada. Há pouco mais de dois anos nós o preenchemos com cuscuz e vegetais, Você se lembra? Hoje propomos uma nova versão com coxo texturizado e cogumelos. UMA receita vegana que não carece de nada.
Não vamos te enganar, essa receita não prepara em 10 minutos. Tostar a batata-doce no forno demora cerca de 50 minutos, mas no micro-ondas, tal como a preparamos hoje, não vai demorar mais de 15 minutos. Tempo suficiente para preparar nosso recheio. Você tem coragem de tentar?
Ingredientes
- 2 batatas-doces médias
- 1 cebola média picada
- 100 g. cogumelos
- 6 pimentos piquillo em tiras
- 1 xícara de soja texturizada
- Pimenta preta
- sal
- Especiarias para saborear
Passo a passo
- Lave e seque as batatas-doces inteiras, pique-as com um garfo e cozinhe-os no microondas 14 min à temperatura máxima.
- Colocá-lo soja embebida com água quente e deixe hidratar por 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira escalde a cebola com um fiozinho de azeite 4 minutos.
- Adicione os cogumelos e refogue até que tomem cor.
- Em seguida, adicione os pimentões e a soja texturizada. Sal e pimenta, adicione os temperos que mais gostamos e pule o set Mais 4 minutos.
- Retire as batatas-doces do forno, realizar um corte longitudinal na parte superior e abra-os ligeiramente.
- Preencha-os com a mistura da frigideira e sirva as batatas-doces recheadas quentes.